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Vermicelli con cozze e zafferano

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Vermicelli con cozze e zafferano
Partiamo dal presupposto che le cozze sono buone a prescindere. Ma tanto per non farle sempre uguali ho deciso di provare queste cozze con lo zafferano che mi sono sembrate davvero ottime. Si preparano in fretta e hanno un retrogusto unico. Vi ho convinti? Allora prepariamo insieme questi buonissimi vermicelli con cozze e zafferano

INGREDIENTI per quattro persone per i nostri vermicelli con cozze e zafferano

400 gr di vermicelli
1 kg di cozze
1 cipolla
Prezzemolo tritato
1 bustina di zafferano
1 noce di burro
Vino bianco
Sale
Pepe
Olio extravergine di oliva

PROCEDIMENTO
Per prima cosa le cozze vanno pulite per bene. Con un coltello eliminate le impurità sul guscio, togliete il bisso e infine con una spazzola strofinate le cozze sotto acqua corrente.

Mettete l’acqua per la pasta sul fuoco.
Soffriggete la cipolla tagliata finemente nell’olio. Aggiungete quindi il prezzemolo e le cozze e sfumate con un bicchiere di vino bianco.
Quando tutte le cozze sono aperte le togliete dal sugo eliminando i gusci vuoti (circa la metà).
Tenetele al caldo mentre terminate la preparazione del sugo.
Buttate la pasta.
Aggiungete la bustina di zafferano al sugo, 1 noce di burro e mescolate bene. Restringete il liquido di cottura alzando il fuoco.
Cospargete ora le cozze con il sugo appena fatto.
Condite i vermicelli saltandoli in padella con il sugo di cozze e servite caldissimi.

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#CHEVINOABBINO
Riviera Ligure di Ponente Vermentino

Pubblicato da blumirtillo

Ciao sono Giusy Locati. www.giusylocati.it - ho 44 anni, 1 marito, 5 cani, 8 gatti, amo la cucina, le fotografie e ovviamente gli animali. Sono psicologa e lavoro in provincia di Venezia. Questo blog... a dirla proprio tutta ... lo gestisco con il prezioso aiuto di mamma Rina e papà Gianni che da 300 km di distanza si dilettano a mandarmi qualche suggerimento via e-mail!

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