Il piopparello è uno tra i funghi più saporiti e per questo adatto a moltissime preparazioni. Lo trasformiamo in vellutata? Io ci provo così, come leggerete di seguito. L’ho trovato davvero gustoso e delicato. Un’ottima entrée prima di pranzo oppure un primo leggero. Scegliete voi!
INGREDIENTI per quattro persone
1 kg di patate
300 gr di piopparelli
1 cipolla
500 ml di latte
sale e pepe
olio
prezzemolo
PROCEDIMENTO
Faccio appassire i piopparelli ben puliti in una pentola con un filo d’olio, la cipolla a fettine e un po’ di prezzemolo. Attenzione che non si “attacchino”: se il fuoco è lento non dovrebbe accadere. Li cucino per una decina di minuti, giusto il tempo che diventino morbidi.
Pelo le patate e le taglio a cubetti. Le cucino a vapore finché non diventano morbide. Unisco il latte, aggiusto di sale e pepe e metto i piopparelli (lasciatene da parte qualcuno per la guarnizione). Con il frullatore ad immersione frullo il tutto finché non ottengo una consistenza cremosa. Cucino a fuoco lento per qualche minuto e la vellutata è pronta.
#CHEVINOABBINO
Un Pinot Nero