Tortino pomodorini e melanzane
Il martedi sera c’è corso Sommelier. Arriviamo a casa troppo tardi per cucinare e riuscire di nuovo. Quindi diventa la serata della pizza e delle torte salate. Soprattutto delle torte salarte che preparo la sera prima. Oggi…Tortino pomodorini e melanzane
Buonissimo e davvero leggero perché ho scelto di evitare inutili condimenti. Sono sicura che vi piacerà tantissimo. Servitelo tiepido o freddo. Andrà benissimo anche per un pic nic!
Ingredienti
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15 Pomodorini
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2 Melanzane
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1 foglia Pasta brisé
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1 cucchiaio formaggio grattugiato
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1 Uovo
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1 bicchierino Latte
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Sale
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Pepe
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Olio extravergine d'oliva
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Basilico
Preparazione
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- Pulite le melanzane. Togliete la parte interna e tenete solo l’esterno. Tagliatelo a cubetti e fateli appassire in una pentola con un filo d’olio. Coprite con un coperchio.
- A fine cottura aggiustate di sale e pepe.
- Mentre le melanzane si cucinano pulite e tagliate i pomodorini a metà.
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Una volta che le melanzane sono cotte, schiacciatele con una forchetta e fatele asciugare in pentola a fuoco vivace. Spegnete il fuoco e mescolate con i due cucchiai di parmigiano grattugiato
- Ricoprite la teglia con carta da forno.
- Stendete la pasta brie nella teglia facendo in modo che i bordi siano piuttosto alti.
- L’idea è infatti quella di creare un tortino piccolo ma alto.
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- Mettere all’interno della teglia le melanzane, ricoprite con i pomodorini tagliati e passate un filo d’olio e sale.
- Ripiegate i bordi della pasta brisè verso l’interno e spennellateli con l’uovo sbattuto o il latte.
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- Infornate a 190° per 30 minuti.
- Quando togliete dal forno potete estrarre il tortino dalla teglia aiutandovi con la carta forno.
- Aggiungete un filo di olio, qualche foglia di basilico e godetevelo.
Grazie per avermi letto e spero che ti sia piaciuto! Se hai qualche suggerimento o vuoi lasciare un commento ne sarò molto felice.
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Sai perché mi chiamo BluMirtillo? Perchè…
- amo il blu
- mi piacciono i sapori leggermente aspri e il mirtillo me li ricorda
- è un nome vivace come vivace è il mio blog
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- perché richiama la natura, le cose semplici e la vita sana
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