Torta di riso con fave e cotto
Torta di riso con fave e cotto. La torta di riso si prepara in velocità ed è un’ottima alternativa ad una torta salata. Proviamola insieme con fave e cotto. Deliziosa e di stagione. La preparazione base è quella del risotto, poi aggiungiamo ingredienti e qualche piccolo passaggio ancora e ci siamo. Dai che si parte con la preparazione della Torta di riso con fave e cotto
INGREDIENTI per sei persone (una teglia) per la Torta di riso con fave e cotto
400 gr di riso Carnaroli
200 gr di fave già bollite (e sbucciate)
200 gr di prosciutto cotto
1 cipolla
sale
pepe
olio
1 cucchiaio di burro
1 bicchiere di vino bianco
formaggio grattugiato
brodo vegetale
PROCEDIMENTO per la Torta di riso con fave e cotto
Prima di tutto
Per il risotto utilizzate una pentola bassa e larga.
Pulite bene la cipolla e tritatela. Fate imbiondire la cipolla tritata nell’olio. Non utilizzate il burro: tende infatti a bruciare con il rischio che l’odore resti nel piatto.
Aggiungete il riso e tostatelo. La tostatura verrà eseguita a fuoco vivace, tra i 40 secondi e il minuto. Aggiungete, durante la tostatura, sale e pepe, perché è l’unico momento in cui si riesce a dare gusto. Poi sfumate con vino bianco, secco, scegliete un prodotto non aromatico.
Durante la preparazione…
Mettete il brodo vegetale fino a coprire il riso e aggiungetene ogni volta che si asciuga. Evitate di girarlo troppo. Una volta cotto (dai 18 ai 20 minuti circa), lasciate riposare per trenta secondi fuori dal fuoco. Aggiungete 4 cucchiai di formaggio grattugiato, le fave e mescolate bene.
Infine…
Lasciate intiepidire il riso. Dividetelo in due parti. Stendete la prima parte nella teglia dopo averla rivestita di carta forno. Appiattite bene. Distribuite il prosciutto cotto e spolverate di formaggio grattugiato. Chiudete con il secondo strato di riso. Spolverate con altro formaggio e infornate a 190° per 15 minuti.
#CHEVINOABBINO alla Torta di riso con fave e cotto
Bianco di Custoza
Grazie per aver letto la mia ricetta e spero davvero che ti piaccia. Se hai qualche suggerimento o vuoi lasciare un commento ne sarò molto felice.
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