Spesa a mille fatta nei giorni scorsi? patete lesse che avanzano? Spinaci in abbondanza già cotti? Ho una soluzione gustosissima…
Per un pranzo velocissimo bastano pochi ingredienti e in un attimo si serve in tavola. Qui vi chiedo solo di sceglierli freschi e saporiti. Insieme faranno la magia. Il prosciutto alla fine, mi raccomando, e non durante la cottura.
INGREDIENTI per quattro persone
4 patate (se le avete già lessate sono perfette…)
6 uova
500 gr di spinaci in foglia freschi 8se li avete già lessati sono perfetti)
noce moscata
sale
pepe
olio
semi di sesamo neri per guarnire
parmigiano reggiano
8 fette di prosciutto crudo dolce
PROCEDIMENTO
Pelo le patate, le taglio a fettine e le faccio bollire finchè non diventano morbide.
Sbatto le uova, aggiungo sale, pepe, un pizzico di noce moscata e parmigiano (due cucchiai).
Faccio appassire in un tegame largo gli spinaci con un filo d’olio.
Quando gli spinaci sono pronti verso sopra le uova sbattute e sul composto sistemo le fettine di patate. Copro con un coperchio e cucino a fuoco lento per qualche minuto. Quando le uova si sono asciugate giro delicatamente la torta aiutandomi con un piatto e proseguo la cottura sull’altro lato per qualche minuto ancora.
Servo la torta calda copn le fette di crudo sopra. Qualche semino di sesamo e siamo pronti
#CHEVINOABBINO
Riviera Ligure di Ponente Vermentino