Teglia di piattoni al forno

Ecco una teglia da consumare calda o fredda come contorno o piatto unico. I piattoni sono una varietà di fagiolini, hanno un colore verde poco acceso e come sono commestibili per intero, senza dover essere sgranati.
La cottura migliore è a vapore.

INGREDIENTI per una teglia
350 gr di piattoni
80 gr di parmigiano reggiano grattugiato
4 uova
sale
pepe

piattoni al forno

PROCEDIMENTO
Cucino a vapore per circa 30 min i piattoni dopo aver tolto le estremità.
Sguscio le uova in una bacinella, le sbatto, unisco il parmigiano e il sale.
In una teglia siliconata verso la metà delle uova sbattute. Copro con i piattoni, verso la seconda metà di uova, copro con i piattoni.
Distribuisco abbondante parmigiano e inforno a 180° per 30 minuti

#CHEVINOABBINO
Riviera Ligure di Ponente Vermentino

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– perché mi piacciono i sapori leggermente aspri e il mirtillo me li ricorda
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