Tartare: la mia proposta

Tartare: la mia proposta
Ci sono moltissime varianti di tartare e c’è solo l’imbarazzo della scelta. Di recente ho provato questa e devo dire che mi è davvero piaciuta molto di più di tante altre. Inutile raccomandarvi la qualità degli ingredienti. Ricordiamoci che è un piatto crudo: tutto deve essere di prima scelta, freschissimo, di qualità.

INGREDIENTI per quattro persone
800 gr di manzo
2 cucchiai di capperi
5 cetrioli in agrodolce
1 cipolla
1 limone
olio,
pepe
prezzemolo tritato
sale
tabasco
aceto balsamico
4 tuorli d’uovo

PROCEDIMENTO
Scelgo la macinatura preferita ( a me piace abbastanza fine)
Trito finemente la cipolla
Taglio a dadini i cetrioli
Sciacquo i capperi e li asciugo leggermente
Mescolo cipolla, cetrioli, capperi e carne. Aggiungo 2 cucchiai di olio, il succo del limone, 1 cucchiaino di tabasco, 1 cucchiaio di aceto balsamico, prezzemolo tritato, sale, pepe.
Dopo aver mescolato molto bene metto in frigo a riposare per 1 ora.
Servo in 4 porzioni aiutandomi con un coppa pasta. Su ogni porzione metto il tuorlo di un uovo.

#CHEVINOABBINO
Riviera Ligure di Ponente Vermentino

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Sai perché mi chiamo BluMirtillo?
– perché amo il blu
– perché mi piacciono i sapori leggermente aspri e il mirtillo me li ricorda
– perché è un nome vivace come vivace è il mio blog
– perché è un nome grintoso e allegro come me
– perché richiama la natura, le cose semplici e la vita sana
La filosofia di BluMirtillo? Cucina #nostress

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