Tagliolini agli scampi aromatizzati con lo zenzero

Esatto: tagliolini agli scampi aromatizzati con lo zenzero E quanto mi piacciono. Digestivi e stuzzicanti. Una proposta grintosa per le vostre cene speciali
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INGREDIENTI per quattro persone per i nostri Tagliolini agli scampi aromatizzati con lo zenzero
400 gr di tagliolini
una quarantina di pomodorini … io ho scelto i miei adorati datterini
12 scampi
1 scalogno
1 cm di radice di zenzero fresca
Sale
Pepe
Olio extravergine di oliva

PROCEDIMENTO per questi Tagliolini agli scampi aromatizzati con lo zenzero
Pulite bene gli scampi togliendo l’intestino. Lasciatene qualcuno con la testa e il guscio. Agli altri togliete tutto.
Appassite in un filo d’olio lo scalogno dopo averlo spelato e tagliato a fettine sottili. Una volta appassito aggiungete i pomodorini e cucinate a fuoco basso con il coperchio finchè non “scoppiano”. Togliete la buccia in eccesso o se non ne volete proprio filtrate la salsa con un passino. Io faccio metà e metà.

Poi…

Buttate la pasta in abbondante acqua bollente salata.
Unite gli scampi alla salsa di pomodoro e cucinate per 5 minuti, il tempo necessario perché siano cotti ma non stracotti. Aggiungete la radice di zenzero grattugiata e spegnete il fuoco.
Scolate la pasta tenendo da parte un mestolo di acqua di cottura che metterete nel sugo di scampi. Saltate i tagliolini nella padella con il sugo. A piacere potete aggiungere del basilico fresco!

Infine…

#CHEVINOABBINO ai Tagliolini agli scampi aromatizzati con lo zenzero
Bianco di Custoza

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