Stelline di patate e formaggio croccanti

Confesso: da qualche tempo mi è presa questa cosa degli aperitivi. Anche solo con il mio amore. Un pre cena non impegnativo in cui spilucchiamo qualcosina e ci raccontiamo com’è andata la giornata. Così, sempre per restare in tema di aperitivi e finger food queste belle stelline sono davvero saporite e piaceranno a tutti gli ospiti
Belle le stelline di patate e parmigiano! E poi sono una di quelle prelibatezze che si fanno in fretta e piacciono tanto agli ospiti.
Mi fanno comodo se sto preparando un primo e devo tenerlo tranquilli sul divano. Un finger food simpatico e divertente!
Il mio primo tentativo e’ andato a buon fine. Utilissimo il suggerimento di togliere l’amido. Provatele e fatemi sapere!

Dimenticavo: esagerate pure!

INGREDIENTI
300 g di patate
2 tuorli
2 cucchiai di parmigiano reggiano
olio extravergine di oliva
sale

PREPARAZIONE

Pelo le patate. Le lavo, le taglio a fettine sottili o, alternativa comodissima, le gratto con la grattugia ottenendo delle piccolissime striscioline
Le verso in acqua fredda e le lascio in ammollo per una ventina di minuti per togliere ogni residuo di amido
Le sgocciolo e le asciugo bene
Sbatto i due tuorli, unisco il sale, il parmigiano e le patate.
Scaldo l’olio e verso le patate formando dei piccoli mucchietti ben distanziati.
Lascio dorare i mucchietti così fatti e poi li giro.
Li sgocciolo e asciugo su carta assorbente e li servo caldi infilando in ognuno uno stuzzicadente

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