Buonissimi e leggeri. Si possono preparare in tutte le varianti possibili ed immaginabili. Qui una veloce versione estiva. E voi sapete come si cucinano gli spaghetti di riso?
INGREDIENTI per quattro persone
200 gr di spahettini di riso
Verdure a piacere. Io ho scelto:
– 3 zucchine
– 1 pomodoro
– 1 peperone
basilico
2 etti di salmone affumicato
sale
pepe
1 cucchiaio di salsa di soia
2 uova
PROCEDIMENTO
Lo spaghettino di riso si cucina in pochissimo tempo perché ha uno spessore davvero ridotto.
Intanto il sugo:
– Ho tagliato a pezzettini le mie verdure dopo averle pulite bene e le ho cotte con un filo d’olio, sale e pepe a fuoco vivace girandole spesso.
– ho sbattuto le due uova, aggiunto un pizzico di sale e di pepe.
– scaldato una teglia antiaderente di piccole dimensioni e ho messo le uova sbattute. Ho ottenuto una piccola frittata che ho tagliato a listarelle.
– ho tagliato il salmone affumicato a dadini
Una volta pronte le verdure ho incorporato le listarelle di frittata e aggiunto un cucchiaio di salsa di soia.
Il salmone l’ho lasciato da parte poiché va aggiunto alla fine.
Ho lavato il basilico per la guarnizione.
E ora dedichiamoci agli spaghettini.
Ecco gli step per evitare di trovarci uno spago scotto e appiccicoso:
– Gli spaghetti di riso che troviamo in commercio sono generalmente secchi.
– Non hanno bisogno di cuocere nell’acqua bollente sul fornello, basta che vengano immersi nell’acqua bollente.
– quindi prima fate bollire l’acqua poi la allontanate dal fuoco e immergete gli spaghetti.
– 5 minuti basteranno. Ma se volete saltarli in padella anche 3 saranno sufficienti.
Una volta cotti, ho aggiunto agli spaghetti il mio sugo con le verdure, il salmone a dadini e qualche foglia di basilico. Un salto in padella e via, subito in tavola!
#CHEVINOABBINO
Un Lis Neris