Spaghetti zucchine e salmone aromatizzati alla menta

Un classico estivo irrinunciabile. Ho scelto del buon salmone affumicato, non ne serve molto perché è tanto saporito, e le zucchine bio. Qualche fogliolina di menta e il mio primo è già in tavola. Alle volte basta davvero poco per realizzare un buon piatto. Oggi per pranzo un primo piatto colorato facilissimo…avete gli spaghetti in dispensa?

  • Difficoltà:
    Bassa
  • Preparazione:
    5 minuti
  • Cottura:
    20 minuti
  • Porzioni:
    4 persone
  • Costo:
    Medio

Ingredienti

  • spaghetti 400 g
  • Zucchine (grandi) 2
  • Salmone affumicato 200 g
  • Menta 6 foglie
  • Sale
  • Pepe
  • Olio extravergine d’oliva

Preparazione

    • Mettete l’acqua a bollire per gli spaghetti
    • Nel frattempo prepareremo il condimento
    • Lavate e tagliate a fettine sottili le zucchine
    • Mettetele in padella con un filo d’olio, sale, pepe e le foglioline di menta.
    • Cucinatele finché non si appassiscono e diventano morbide.
    • Tagliate a parte il salmone in piccoli pezzettini.
    • Scolate la pasta e saltatela direttamente nella padella delle zucchine aggiungendo all’ultimo anche il salmone. Un filo d’olio e gli spaghetti sono pronti

Grazie per avermi letto e spero che ti sia piaciuto! Se hai qualche suggerimento o vuoi lasciare un commento ne sarò molto felice.

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