Spaghetti rossi alle vongole veraci
Proposti nella loro versione “rossa” sono gustosissimi. Attenzione alle vongole: freschissime e ben pulite. Il risultato…fantastico
La ricetta ripete fedelmente quella tradizionale. Questa volta giuro non ci ho messo nulla di mio!!!!
INGREDIENTI per 4 persone
2-3 spicchi d’aglio puliti senza anima
vongole a piacere
10 pomodorini
prezzemolo
sale
peperoncino
600 gr di spaghetti
PROCEDIMENTO
Taglio 2-3 spicchi d’aglio e li faccio soffriggere in una padella con dell’olio d’oliva extravergine fino a farli imbiondire. Unisco i pomodorini e il prezzemolo. Li faccio cuocere un minuto a fuoco lento. Aggiungo le vongole (che ho precedentemente lasciato a bagno per almeno 8 ore) ben scolate e le faccio cuocere a fuoco vivo fino a che si sono aperte tutte. Sguscio la metà delle vongole lasciando da parte le altre per la decorazione. Aggiungo sale ed una punta di peperoncino e poi verso nella padella gli spaghetti cotti molto al dente. Faccio insaporire gli spaghetti nell’olio per almeno un minuto e servo immediatamente decorando con le altre vongole non sgusciate.
#CHEVINOABBINO
Corvo Bianco o Corvo Glicine o Muller Thurgau