Spaghetti con ricotta, pomodorini e pancetta affumicata. Quando sei a casa da sola e non hai voglia di cucinare. Questo potrebbe essere il sottotitolo. Io li ho appunto pensati qualche serà fa. Stanca, marito fuori a cena e pochissima voglia di fare. Metto a bollire l’acqua, apro il frigo e procedo come segue…
Spaghetti con ricotta, pomodorini e pancetta affumicata
20 pomodorini
250 gr di ricotta vaccina
100 gr di pancetta affumicata a cubetti
Sale
Pepe
Olio extravergine di oliva
basilico
Ingredienti
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20 Pomodorini ciliegino
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250 g Ricotta vaccina
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100 g Pancetta affumicata (a cubetti)
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1 Scalogno
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Basilico
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Sale
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Pepe
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Olio extravergine d'oliva
Preparazione
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per gli Spaghetti con ricotta, pomodorini e pancetta affumicata:
Taglio in quattro parti i pomodorini
Mentre l’acqua inizia a bollire metto sul fuoco una pentola con un filo d’olio. Aggiungo lo scalogno tagliato finemente e i pomodorini e copro con il coperchio facendoli appassire.Poi…
Tolgo il coperchio e aggiungo la pancetta e la faccio rosolare con i pomodorini. Infine, una volta che la pancetta si è rosolata aggiungo la ricotta.
Infine…
Non ho scolato la pasta ma l’ho passata un po’ alla volta, aiutandomi con un forchettone, direttamente nella padella dei pomodorini. Così è rimasta un po’ di acqua di cottura. Ho saltato gli spaghetti in questo delizioso sughetto e ho aggiunto un paio di foglie di basilico.
Grazie per avermi letto e spero che ti sia piaciuto! Se hai qualche suggerimento o vuoi lasciare un commento ne sarò molto felice.
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Sai perché mi chiamo BluMirtillo? Perchè…
- amo il blu
- mi piacciono i sapori leggermente aspri e il mirtillo me li ricorda
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