Spaghetti con ricotta, pomodorini e pancetta affumicata. Quando sei a casa da sola e non hai voglia di cucinare. Questo potrebbe essere il sottotitolo. Io li ho appunto pensati qualche serà fa. Stanca, marito fuori a cena e pochissima voglia di fare. Metto a bollire l’acqua, apro il frigo e procedo come segue…

Spaghetti con ricotta, pomodorini e pancetta affumicata

20 pomodorini
250 gr di ricotta vaccina
100 gr di pancetta affumicata a cubetti
Sale
Pepe
Olio extravergine di oliva
basilico

 

  • Difficoltà:
    Molto Bassa
  • Preparazione:
    10 minuti
  • Cottura:
    10 minuti
  • Porzioni:
    4
  • Costo:
    Basso

Ingredienti

  • Pomodorini ciliegino 20
  • Ricotta vaccina 250 g
  • Pancetta affumicata (a cubetti) 100 g
  • Scalogno 1
  • Basilico
  • Sale
  • Pepe
  • Olio extravergine d’oliva

Preparazione

  1. per gli Spaghetti con ricotta, pomodorini e pancetta affumicata:

    Taglio in quattro parti i pomodorini
    Mentre l’acqua inizia a bollire metto sul fuoco una pentola con un filo d’olio. Aggiungo lo scalogno tagliato finemente e i pomodorini e copro con il coperchio facendoli appassire.

    Poi…

    Tolgo il coperchio e aggiungo la pancetta e la faccio rosolare con i pomodorini. Infine, una volta che la pancetta si è rosolata aggiungo la ricotta.

    Infine…

    Non ho scolato la pasta ma l’ho passata un po’ alla volta, aiutandomi con un forchettone, direttamente nella padella dei pomodorini. Così è rimasta un po’ di acqua di cottura. Ho saltato gli spaghetti in questo delizioso sughetto e ho aggiunto un paio di foglie di basilico.

Grazie per avermi letto e spero che ti sia piaciuto! Se hai qualche suggerimento o vuoi lasciare un commento ne sarò molto felice.

Se ti piacciono le mie ricette puoi seguirmi anche qui:

Sai perché mi chiamo BluMirtillo? Perchè…

  • amo il blu
  • mi piacciono i sapori leggermente aspri e il mirtillo me li ricorda
  • è un nome vivace come vivace è il mio blog
  • è un nome grintoso e allegro come me
  • perché richiama la natura, le cose semplici e la vita sana
  • La filosofia di BluMirtillo? Cucina #nostress

logo completo blumirtillo

 

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato.

*