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Spaghetti pomodorini confit, zucchine e uova sode

Spaghetti pomodorini confit, zucchine e uova sode

Gli Spaghetti pomodorini confit, zucchine e uova sode sono un piatto coloratissimo e molto saporito. Un primaverile che ci mette allegria e porta vivacità in tavola. E poi, al solito, è facile facile!

Spaghetti pomodorini confit, zucchine e uova sode

 

 

  • Preparazione: 10 Minuti
  • Cottura: 10 Minuti
  • Difficoltà: Molto facile
  • Porzioni: 4 persone
  • Costo: Molto economico

Ingredienti

  • 400 g spaghetti
  • 1 Scalogno
  • 2 Zucchine
  • timo fresco
  • 20 pomodorini confit (qui anche il link alla ricetta)
  • 2 Uova
  • Sale
  • Pepe
  • Olio extravergine d'oliva

Preparazione

  1. per gli Spaghetti pomodorini confit, zucchine e uova sode
    Per prima cosa prepariamo le uova sode. Mettiamole in un pentolino con l’acqua e accendiamo il fuoco. Da quando l’acqua inizia a bollire contiamo 7 minuti. Spegniamo il fuoco e mettiamole sotto l’acqua fredda. Sbucciamole e lasciamole intiepidire.

     

  2. Mentre le uova stanno bollendo impostiamo la cottura delle zucchine: appassiamo lo scalogno tagliato a fettine in un filo d’olio e aggiungiamo le zucchine tagliate a fette.

  3. Aggiustiamo di sale e pepe e cuciniamo a fuoco basso. A fine cottura spegniamo il fuoco e sbricioliamo sopra le uova sode.

     

  4. Scoliamo la pasta e saltiamola con le zucchine e le uova. Aggiungiamo infine i confit e il timo e un filo d’olio.

Grazie per avermi letto e spero che ti sia piaciuto! Se hai qualche suggerimento o vuoi lasciare un commento ne sarò molto felice.

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Pubblicato da blumirtillo

Ciao sono Giusy Locati. www.giusylocati.it - ho 44 anni, 1 marito, 5 cani, 8 gatti, amo la cucina, le fotografie e ovviamente gli animali. Sono psicologa e lavoro in provincia di Venezia. Questo blog... a dirla proprio tutta ... lo gestisco con il prezioso aiuto di mamma Rina e papà Gianni che da 300 km di distanza si dilettano a mandarmi qualche suggerimento via e-mail!

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