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Spaghetti al pesto di salvia

Spaghetti al pesto di salvia

 

 

 

E’ colorato, è veloce, è super saporito. Abbino la salvia alle mandorle, al pecorino, alla pancetta. Una meraviglia di gusto e di colore. Ovviamente la scelta dell’olio è fondamentale. Io vivo in Veneto e per questa preparazione propongo queste varianti: Valpolicella D.O.P. Euganei e Berici D.O.P., del Grappa D.O.P. ma se vi viene in mente altro… sono qui! 

 

 

 

 IMG_8763_Fotor

 

INGREDIENTI per quattro persone

 

 

 

100 grammi di pecorino fresco

 

1 spicchio di aglio senza anima

 

una ventina di foglie di salvia

 

70 gr di mandorle

 

100 grammi di pancetta

 

pepe

 

sale

 

olio extravergine a volontà

 

 

 

 

 

PROCEDIMENTO

 

 

 

Mentre gli spaghetti si cucinano procedo alla preparazione del pesto.

 

Salto le mandorle in padella e le abbrustolisco un po’ (ne tengo qualcuna per l’impiattamento. Le raffreddo e le trito.

 

Trito il pecorino.

 

Abbrustolisco anche la pancetta.

 

Pesto l’aglio e le foglie di salvia lasciandone qualcuna per guarnire. Aggiungo le mandorle tritate, la pancetta raffreddata e olio fino ad ottenere un composto morbido e cremoso. Aggiusto di sale e pepe.

 

 

 

Scolo gli spaghetti e condisco.

 

 

 

Mi tuffo nel piatto e godo!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

#CHEVINOABBINO

 

Un bianco di Custoza

 

 

 

 

 

Pubblicato da blumirtillo

Ciao sono Giusy Locati. www.giusylocati.it - ho 44 anni, 1 marito, 5 cani, 8 gatti, amo la cucina, le fotografie e ovviamente gli animali. Sono psicologa e lavoro in provincia di Venezia. Questo blog... a dirla proprio tutta ... lo gestisco con il prezioso aiuto di mamma Rina e papà Gianni che da 300 km di distanza si dilettano a mandarmi qualche suggerimento via e-mail!

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