Se dovessi scegliere un solo ingrediente che più di tutti ti conquista tu quale sceglieresti? Io lo spaghetto. In tutte le sue varianti. Ma lo spaghetto, anche in bianco, è il mio fidanzato per eccellenza. Si, certo, ci sono un milione di altri alimenti che mi fanno impazzire. Però se esagero, mi stancano. Lo spago mai. Provo questa versione al farro. La scelta dello spaghetto è importante. Ma anche di tutti gli altri ingredienti. Rivisito una ricetta trovata in una rivista mettendole un po’ del mio. Mi sembra che il risultato sia simpatico.
INGREDIENTI per quattro persone
1 spicchi d’aglio (ricordo come sempre che io tolgo rigorosamente l’anima)
6 fette di salmone affumicato
200 gr di spinaci
4 cucchiai di salsa di soia
olio di oliva
sale
pepe
coriandolo
PROCEDIMENTO
Come si cucinano gli spaghetti o sappiamo tutti. Ma dobbiamo farli subito, scolarli, sciacquarli sotto l’acqua corrente.
Facciamo rosolare l’aglio in un paio di cucchiai di olio in un tegame largo. Aggiungiamo gli spaghetti, la salsa di soia e mescoliamo. Aggiungiamo gli spinaci puliti e proseguiamo la cottura fino ad appassimento.
Adesso spegniamo il fuoco, distribuiamo il salmone, aggiustiamo di sale e pepe, coriandolo e serviamo.
#CHEVINOABBINO
Albana di Romagna Amabile Docg