Spaghetti alle vongole piccanti e senza aglio
Non tutti amano l’aglio . Peccato. Io lo adoro e tra l’altro mi accorgo che, togliendo l’anima prima di utilizzarlo, resta molto più leggero. Ma in questa ricetta, ahinoi non lo utilizzeremo. Questo spaghettino, che sarà comunque saporitissimo, lo facciamo senza aglio compensando con un po’ di piccante. E lo dedichiamo a un paio di amiche che proprio l’aglio non lo sopportano!
Ingredienti
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1 kg Vongole veraci
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400 g Spaghetti N°5
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4 cucchiai Passata di pomodoro
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Peperoncino secco
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Olio extravergine d'oliva
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Pepe
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Prezzemolo
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1 bicchiere Vino bianco
Preparazione
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- Per spurgare le vongole dalla sabbia le metto in abbondante acqua e le lascio a mollo almeno due ore. Niente plastica: un recipiente di ceramica sarà perfetto. Metto sempre una manciata di sale grosso sul fondo.
- Sciacquo e trasferisco in una padella con olio di oliva, aggiungo un bicchiere di vino, aggiusto di pepe e copro con un coperchio.
- Quando si sono ben aperte le tolgo dal fuoco, elimino la metà dei gusci e anche le vongole che non si sono aperte.
- Aiutandomi con un colino filtro l’acqua rilasciata dai molluschi.
- Aggiungo al liquido filtrato 4 cucchiai di salsa di pomodoro e cucino per 5 minuti.
- Unisco i molluschi e aggiungo prezzemolo e peperoncino.
- Salto la pasta in padella aggiungendo anche un mestolo di acqua di cottura e servo con un ulteriore filo d’olio
Grazie per avermi letto e spero che ti sia piaciuto! Se hai qualche suggerimento o vuoi lasciare un commento ne sarò molto felice.
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Sai perché mi chiamo BluMirtillo? Perchè…
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