Spaghetti al pecorino e pepe nero

Spaghetti al pecorino e pepe nero
Ci sono certe ricette che mi stupiscono. Sono di una semplicità impressionante e il risultato è magnifico.
Questa, ad esempio, è una ricetta che si basa su due ingredienti, il pepe nero e il pecorino. Non scegliamo questi unici due ingredienti a caso. Il pepe nero deve essere intero e ben conservato, il pecorino di ottima qualità. Il resto lo fanno loro. A noi non resta che assaggiare questa magia

INGREDIENTI per quattro persone
400 gr di spaghetti
100 gr di Pecorino: io ho scelto un Pecorino Toscano, stagionato
pepe nero in grani
sale
4 cucchiai di olio extravergine di oliva

PROCEDIMENTO

Scelgo la quantità di pepe desiderata (ce ne andrebbe tantissimo, valutate voi … non insisto). Metà dei grani li metto da parte. Metà li metto in un tovagliolo pulito e li pesto grossolanamente.

Mentre si cucinano gli spaghetti prepariamo questo semplicissimo condimento.

Scelgo un bel pirex in cui servirò la pasta e la scaldo in forno per qualche minuto. Qualche minuto prima di scolare la pasta grattugio direttamente nel pirex tutto il pecorino distribuendolo in modo omogeneo. Aggiungo 1 cucchiaio dell’acqua di cottura. Scolo la pasta, la metto nel pirex e aggiungo olio, sale e il pepe (in grani e pestato). Mescolo il tutto, aggiungo se necessario un filo d’olio e servo.

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#CHEVINOABBINO
Un Brunello di Montalcino!

2 Risposte a “Spaghetti al pecorino e pepe nero”

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