Rotolo di tacchino alla senape & Kiwi
Questo rotolo mi piace tantissimo. Va preparato per tempo ma vi garantisco un risultato incredibile. Una volta tagliato senape e kiwi daranno vita ad un’esplosione di sapori!
INGREDIENTI per 4 persone
8 fette grandi di petto tacchino
2 etti di pancetta
senape
8 kiwi
vino bianco,
olio
timo
sottilette
brodo vegetale
sale e pepe.
PREPARAZIONE:
Su un foglio di cartaforno stento e batto con il pestacarne le fette di tacchino sovrapponendole. Le cospargo si sale, pepe e timo.
Aggiungo qualche fetta di pancetta (attenzione avanziamone un po’ per il condimento)
Cospargo di senape e sottilette
Delicatamente aiutandomi con la cartaforno compongo un rotolo che chiudo in carta trasparente.
Lascio riposare in frigo per 5/6 ore.
Per il condimento:
Sbuccio e frullo i kiwi, metto il frullato così ottenuto in una pentola con un po’ d’olio, aggiungo 1 bicchiere di vino bianco e faccio cuocere per 20 minuti finchè non diventa denso.
Passate 5/6 ore tolgo il tacchino dalla carta trasparente, lo rosolo in una padella con un po’ di olio e la pancetta avanzata, lo bagno con vino bianco in abbondanza e lo lascio cucinare per circa 45 minuti (controllare comunque la cottura, aggiungere altro vino se del caso).
Quando mancano una decina di minuti a fine cottura aggiungo la crema di kiwi.
Servo tagliato a fette piuttosto larghe cospargendolo di sugo.
#CHEVINOABBINO
Un Corvo Bianco o un Corvo Glicine