Rotolo di frittata di zucchine con nduja e formaggio

Una proposta dai mille colori, saporita e piccantina. Un’idea che colorerà i vostri pranzi. Anche fa portare in gita!

INGREDIENTI per un rotolo per sei persone
6 uova grandi
4 zucchine
50 gr di nduja
6 fette di formaggio da fondere
Sale
Pepe
Olio extravergine di oliva

PROCEDIMENTO
Scaldate il forno a 180°
Ricoprite una teglia rettangolare con carta forno e passate un filo d’olio sulla carta forno
Togliete il budello della nduja e mettetela in una ciotola schiacciandola con una forchetta per ammorbidirla.
Lavate le zucchine, le taglio a cubetti e le cucinate a fuoco basso con un filo d’olio, sale e pepe finchè non si sono ben appassite. Una volta cotte le fate intiepidire

Poi…

Sbattete le uova, aggiustate di sale e pepe, aggiungete le zucchine e amalgamate bene il composto. Versate nella teglia ed informate per 15 minuti

Infine…

Non appena la frittata è pronta la estraete dal forno.
La lasciate intiepidire.
Spalmate sulla frittata la nduja e distribuite le fette di formaggio. Aiutandovi con la carta forno arrotolate la frittata su se stessa.
Fate riposare per qualche minuto e poi infornate di nuovo a 180° per 5 minuti.

#CHEVINOABBINO
Bianco di Custoza

rotolo 2

rotolo di frittata

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– perché amo il blu
– perché mi piacciono i sapori leggermente aspri e il mirtillo me li ricorda
– perché è un nome vivace come vivace è il mio blog
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