Un rotolo di tacchino alla ricotta e zucca per portare un bel colore in tavola, tanto sapore e un piatto leggero e saporito. Difficile da fare? Ma no! Seguitemi passo passo e lo prepariamo in pochissimo tempo.
INGREDIENTI per 6 persone
8 fette grandi di petto tacchino
250 gr di ricotta romana
250 gr di zucca
vino bianco,
olio
timo
brodo vegetale
sale e pepe.
PREPARAZIONE:
Cucino al forno la zucca tagliata a tocchetti molto piccoli. Una volta pronta la schiaccio con una forchetta e la mescolo con la ricotta. Aggiusto di sale e pepe. Ne metto 4 cucchiai da parte.
Su un foglio di carta da forno stendo e batto con il pestacarne le fette di tacchino sovrapponendole. Le cospargo di sale, pepe e timo.
Delicatamente aiutandomi con la carta da forno compongo un rotolo che chiudo in carta trasparente.
Lascio riposare in frigo per 5/6 ore.
Passate 5/6 ore tolgo il tacchino dalla carta trasparente, lo lego con lo spago, lo rosolo in una padella con un po’ di olio lo bagno con vino bianco in abbondanza e lo lascio cucinare per circa 45 minuti (controllare comunque la cottura, aggiungere altro vino se del caso).
Quando mancano una decina di minuti a fine cottura aggiungo la crema ricotta e zucca.
Servo tagliato a fette piuttosto larghe cospargendolo di sugo.
#CHEVINOABBINO
Un Corvo Bianco o un Corvo Glicine
