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Rotolo di pollo ripieno di fichi

Rotolo di pollo ripieno di fichi
Per questo piatto ho pensato all’autunno, ai frutti della stagione e in particolare ai fichi. Hanno un bellissimo colore e si possono fare delle preparazioni davvero fantastiche. Nel mio blog li uso parecchio anche per le loro proprietà benefiche. Qui li abbino al pollo: un rotolo di pollo ripieno di fichi – lo cucino lentamente per fare in modo che si ammorbidisca e assorba il sapore dei fichi- e aggiungo la pancetta, che con i fichi fa un contrasto di gusto delizioso. Vi invito a provare questa ricetta. La preparazione è un po’ lunga ma davvero merita!

INGREDIENTI per quattro persone
8 fette di petto di pollo
2 etti di pancetta arrotolata
15 fichi
sale
pepe
rosmarino
vino bianco (1 bicchiere)
brodo vegetale
olio di oliva
1 cipolla

PROCEDIMENTO
Pulisco i fichi e li schiaccio facendo una poltiglia.
Su un foglio di carta forno metto le fette di pollo una di fianco all’altra a formare un rettangolo. Le sovrappongo un pochino, le pesto facendo in modo le che parti sovrapposte si attacchino.

Ricopro di pancetta, polpa di fichi, sale, pepe.

prepara 1_Fotor
prepara2_Fotor

prepara 3_Fotor

Delicatamente arrotolo aiutandomi con la carta forno.
Avvolgo in una pellicola trasparente e lascio riposare in frigorifero per un’ora.
Passata un’ora soffriggo la cipolla tagliata a fettine.
Nel frattempo estraggo il rotolo dal forno, tolgo l’alluminio e lo lego con uno spago. Lo rosolo nel tegame con la cipolla su tutti i lati per indorarlo per bene, aggiungo il bicchiere di vino e lascio che si asciughi. Poi passo il tutto in una teglia da forno. Aggiungo un bicchiere di brodo e inforno in forno preriscaldato a 200°. Cucino per circa 1 ora e ½ aggiungendo brodo se necessario.
Verifico con il termometro che sia cotto.
Lo lascio riposare 10 minuti, lo taglio a fette e lo servo nel liquido di cottura.
Super saporito!

foto 1_Fotor

foto 2_Fotor

#CHEVINOABBINO
Un Merlot

Pubblicato da blumirtillo

Ciao sono Giusy Locati. www.giusylocati.it - ho 44 anni, 1 marito, 5 cani, 8 gatti, amo la cucina, le fotografie e ovviamente gli animali. Sono psicologa e lavoro in provincia di Venezia. Questo blog... a dirla proprio tutta ... lo gestisco con il prezioso aiuto di mamma Rina e papà Gianni che da 300 km di distanza si dilettano a mandarmi qualche suggerimento via e-mail!

2 Risposte a “Rotolo di pollo ripieno di fichi”

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