Quando è periodo le fave non possono mancare a tavola. Sono buone e sane! Ecco allora un modo velocissimo per prepararle. Un rotolo di frittata saporito e decisamente colorato!
INGREDIENTI per un rotolo per quattro persone
10 uova
6 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato
1 pizzico di noce moscata
sale
pepe
500 gr di fave (da pulire, pelare ecc)
olio extravergine di oliva
4 fette di prosciutto crudo
8 sottilette
PROCEDIMENTO
Prima di tutto preparo le fave (a meno che non le abbia trovate già pronte e soprattutto pelate).
Innanzitutto procedo alla sgranatura e tolgo le fave dal baccello. Dopo la sgranatura privo i semi della pellicola esterna che li ricopre. Io di solito faccio così: sbollento i semi in acqua finché la pelle non diventa chiara (tempo tecnico da quando l’acqua bolle 3 minuti circa), li scolo e poi delicatamente li schiaccio da un lato. Usciranno dalla pellicola esterna molto facilmente, intatti e di un bellissimo colore verde.
Scaldo il forno a 180°
Ricopro una teglia rettangolare con carta forno e passo un filo d’olio sulla carta forno
Sbatto le uova aggiusto di sale e pepe, aggiungo le fave, il parmigiano e la noce moscata e amalgamo bene il composto.
Verso nella teglia ed inforno per 15 minuti.
Non appena la frittata è pronta la estraggo dal forno.
La lascio intiepidire.
Dispongo sulla frittata le 4 fette di prosciutto crudo e le sottilette. Aiutandomi con la carta forno arrotolo la frittata su se stessa.
Faccio riposare per qualche minuto e poi inforno di nuovo a 180° per 5 minuti.
Servo caldissima.
#CHEVINOABBINO
Una birra è perfetta
