Rotoli sottili di lasagna e radicchio in crema di Marsala e zafferano
Rotoli sottili di lasagna e radicchio in crema di Marsala e zafferano
Che bel contrasto dolce-amaro! I rotoli sottili di lasagna e radicchio in crema di marsala e zafferano sono buonissimi!
INGREDIENTI per quattro persone
12 rettangoli di pasta all’uovo pronte da mettere in forno
300 gr di ricotta vaccina
1 scalogno
500 gr di radicchio rosso di Treviso
2 tuorli
1 cucchiaio e 1/2 di farina
500 gr di brodo vegetale
50 gr di burro + 50 gr di burro
100 gr di marsala
Sale
Pepe
Zucchero
1 bustina di zafferano e qualche pistillo di zafferano
Olio extravergine di oliva
PROCEDIMENTO
Per prima cosa preparare il ripieno di radicchio: soffriggete lo scalogno in un filo d’olio, aggiungete il radicchio tagliato a listarelle sottili, aggiustate di sale e pepe e cucinate finché non si appassisce. Lasciate raffreddare e unite la ricotta. Mescolate bene.
Poi…
Sbattete le uova con lo zucchero. Aggiungete un cucchiaio e 1/2 di farina, il marsala e 500 gr di brodo vegetale. Unite infine lo zafferano e cucinate a fuoco lento finchè non si addensa. Aggiungete infine 50 gr di burro, mescolate bene e mettete da parte la cremina ottenuta.
Infine…
Imburrate una teglia. Stendete i fogli di pasta e ricopriteli con il composto di radicchio e ricotta. Arrotolateli e metteteli nella teglia. Ricoprite con 50 gr di burro fuso. Infornate per 20 minuti ricoprendo la teglia con un foglio di alluminio. Sfornate e servite con la crema di marsala e zafferano preparata aggiungendo qualche pistillo per guarnire
#CHEVINOABBINO
Prosecco di Valdobbiadene
Grazie per avermi letto e spero che ti sia piaciuto! Se hai qualche suggerimento o vuoi lasciare un commento ne sarò molto felice.
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Sai perché mi chiamo BluMirtillo?
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– perché mi piacciono i sapori leggermente aspri e il mirtillo me li ricorda
– perché è un nome vivace come vivace è il mio blog
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La filosofia di BluMirtillo? Cucina #nostress
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Bello e poichè credo sia anche molto buono.. lo proverò sicuramente.
Grazie
Bene! però mandami la foto che ci tengo e fammi sapere se ti è piaciuto!!!