Risotto salsiccia e Asiago fresco DOP.
Eccoci vicini al Giro d’Italia con una ricetta che richiama il passaggio sull’Altopiano di Asiago.
L’iniziativa è di Associazione Italiana Foodblogger: “Non potendo immaginare di seguire il Giro d’Italia in bicicletta, se non virtualmente, ci siamo chiesti cosa avremmo potuto realmente fare, in che modo essere presenti, noi insieme a quel mondo al quale comunque apparteniamo e a cui cerchiamo, con tutta la necessaria umiltà, di dare voce”. Blumirtillo vive in Veneto e ha una gran passione per l’Asiago, prodotto caseario di latte di vacca a pasta semi-cotta e a denominazione di origine protetta. La ricetta di oggi è il risotto salsiccia e Asiago.
Il nostro gustoso contributo al Giro d’Italia in bicicletta!
Risotto salsiccia e Asiago fresco DOP
Ingredienti
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160 g Riso Carnaroli
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50 g Asiago Fresco DOP
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1 Patata piccola
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1 Salsiccia
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1 cipolla
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Sale
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Pepe
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Olio
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1 cucchiaio Burro
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1 bicchiere Vino bianco secco
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Brodo vegetale
Preparazione
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Risotto salsiccia e Asiago fresco DOP
- Per il risotto facciamo una tostatura con la cipolla e la salsiccia: tagliate a fettine sottili la cipolla, la fate appassire in una pentola con un filo d’olio, aggiungete la salsiccia e rosolatela quindi unite il riso e tostatelo.
- La tostatura verrà eseguita a fuoco vivace, tra i 40 secondi e il minuto.
- Aggiungete, durante la tostatura, sale e pepe, perché è l’unico momento in cui si riesce a dare gusto.
- Poi sfumate con vino bianco, secco, scegliete un prodotto non aromatico.
- Mettete il brodo vegetale fino a coprire il riso e la patata tagliata a cubetti piccoli.
- Aggiungiamo la patata per rendere ancora più cremoso questo risotto. Ma non è un ingrediente essenziale e se preferite evitarlo non ci sono problemi.
- Aggiungete brodo ogni volta che il riso si asciuga. Evitate di girarlo troppo.
- A cottura quasi ultimata riposare per trenta secondi fuori dal fuoco. Poi mantecate con il burro e l’Asiago fresco.
Grazie per avermi letto e spero che ti sia piaciuto! Se hai qualche suggerimento o vuoi lasciare un commento ne sarò molto felice.
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Sai perché mi chiamo BluMirtillo? Perchè…
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- mi piacciono i sapori leggermente aspri e il mirtillo me li ricorda
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