Risotto pomodoro e peperoni

Risotto pomodoro e peperoni

• Pulite lavandoli bene pomodori e peperoni.
• Tagliateli in piccoli pezzettini e cucinateli a vapore. In una decina di minuti dovrebbero essere morbidissimi.
• Passateli con il passaverdure per togliere le bucce e mettete da parte il composto così ottenuto.
• Versione più facile? Utilizzate 4 cucchiai di salsa di pomodoro e frullate i peperoni, se non vi dà fastidio la buccia (che in questo caso si sentirà pochissimo) è un’ottima strategia per fare prima
• Per il risotto utilizzate una pentola bassa e larga.
• Faremo una tostatura a secco, evitando quindi cipolla e/o scalogno.
• Mettete quindi direttamente sul fuoco una pentola con un filo d’olio.
• Aggiungete il riso e tostatelo.
• La tostatura verrà eseguita a fuoco vivace, tra i 40 secondi e il minuto.
• Aggiungete, durante la tostatura, sale e pepe, perché è l’unico momento in cui si riesce a dare gusto. Poi sfumate con vino bianco, secco, scegliete un prodotto non aromatico.
• Mettete il brodo vegetale fino a coprire il riso e aggiungetene ogni volta che si asciuga. Evitate di girarlo troppo.
• A due minuti dalla fine della cottura aggiungete la salsa di pomodori e peperoni.
• Una volta cotto lasciate riposare per trenta secondi fuori dal fuoco.
• Poi mantecate con il burro e il formaggio. Aggiungete infine qualche foglia di basilico e servite

Risotto pomodoro e peperoni

Risotto pomodoro e peperoni #CHEVINOABBINO? Bianco di Custoza