Un risotto piccante alle alici per una cena speciale? Eccolo qui. Siamo partiti con l’idea di fare un ragù di alici. Poi ci è venuta l’idea del risotto. le alici sono un ottimo pesce azzuro. Costano davvero poco e, se avete un pò di tempo, sono persino facilissime da spinare: togli la testa, togli la coda e con un piccolo strappo estrai la lisca. E sono già pronte!
Ingredienti
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160 g Riso Carnaroli
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700 g Brodo di pesce
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300 g alici
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4 Acciughe sotto sale
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Sale
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Pepe
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1 bicchiere Vino bianco secco
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1 cucchiaino Senape
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Olio extravergine d'oliva
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1 cucchiaino Peperoncino in polvere
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Basilico
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1 bicchiere Passata di pomodoro
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1 cucchiaio Burro
Preparazione
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- Pulite bene le alici
- Togliete la lisca e sciacquatele sotto acqua corrente
- Tostate il riso in un filo d’olio
- Sfumate con il vino bianco
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- Aggiustate di sale e pepe
- Cucinate aggiungendo il brodo ogni volta che si asciuga. Un poco alla volta
- A metà cottura aggiungete le alici e le acciughe, la passata di pomodoro e il peperoncino
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- Verso fine cottura aggiungete anche il cucchiaino di senape
- Mantecate con il burro e servite aggiungendo qualche foglia di basilico
Grazie per avermi letto e spero che ti sia piaciuto! Se hai qualche suggerimento o vuoi lasciare un commento ne sarò molto felice.
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Sai perché mi chiamo BluMirtillo? Perchè…
- amo il blu
- mi piacciono i sapori leggermente aspri e il mirtillo me li ricorda
- è un nome vivace come vivace è il mio blog
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