Risotto pancetta e limone
Saporito e sfizioso. Mi piace questo risottino dal sapore vivace. Pochi gli ingredienti e bella la presenza in tavola. Il limone nel risotto vi scandalizza? Ma no! Provate!

- Preparazione: 5 Minuti
- Cottura: 15 -18 Minuti
- Difficoltà: Molto facile
- Porzioni: 2 persone
- Costo: Molto economico
Ingredienti
-
160 g Riso Carnaroli
-
1/2 cipolla
-
Sale
-
Pepe
-
Olio extravergine d'oliva
-
1 cucchiaio Burro
-
700 Brodo vegetale
-
1 bicchiere Vino bianco secco
-
2 cucchiai formaggio grattugiato
-
150 g pancetta a cubetti
-
1 limone (il succo)
Preparazione
-
- Per il risotto uso una pentola bassa e larga.
- Faccio imbiondire cipolla o scalogno tritato nell’olio.
- Sempre meno chef usano il burro: tende infatti a bruciare con il rischio che l’odore resti nel piatto.
-
- Aggiungo il riso e lo faccio tostare. La tostatura la eseguo a fuoco vivace, tra i 40 secondi e il minuto.
- Aggiungo durante la tostatura sale e pepe, perché è l’unico momento in cui si riesce a dare gusto.
- Poi sfumo con vino bianco, secco, scelgo un prodotto non aromatico.
-
- Aggiungo il brodo vegetale fino a coprire il riso e ne aggiungerò ogni volta che si asciuga. Personalmente cerco di evitare di girarlo troppo.
- A metà cottura aggiungo la pancetta e il succo del limone.
- Proseguo quindi la cottura senza ulteriori aggiunte fino alla fine
Pubblicità -
- Una volta cotto (dai 18 ai 20 minuti circa) lo lascio riposare per trenta secondi fuori dal fuoco.
- Poi lo manteco con burro freddo da frigo e formaggio.
#CHEVINOABBINO
Lis Neris Sauvignon
Grazie per avermi letto e spero che ti sia piaciuto! Se hai qualche suggerimento o vuoi lasciare un commento ne sarò molto felice.
Se ti piacciono le mie ricette puoi seguirmi anche qui:
- FACEBOOK CLICCA QUI
- INSTAGRAM CLICCA QUI
- TWITTER CLICCA QUI
- PINTEREST CLICCA QUI
- FLICKR CLICCA QUI
- GOOGLE+ CLICCA QUI
- TUMBLR CLICCA QUI
Sai perché mi chiamo BluMirtillo? Perchè…
- amo il blu
- mi piacciono i sapori leggermente aspri e il mirtillo me li ricorda
- è un nome vivace come vivace è il mio blog
- è un nome grintoso e allegro come me
- perché richiama la natura, le cose semplici e la vita sana
- La filosofia di BluMirtillo? Cucina #nostress
5,0 / 5
Grazie per aver votato!