Risotto melanzane, pomodorini e acciughe
Un risotto melanzane pomodorini e acciughe per colorare ed insaporire la vostra tavola in poche mosse. Ingredienti #bio e freschissimi!
Si sa che amo il risotto. E che anche in estate non posso farne a meno. Ecco qui per voi una versione da proporre anche tiepida sulle vostre belle tavole estive.
INGREDIENTI per quattro due persone
160 gr di riso Carnaroli
1 cipolla
sale
pepe
olio
1 melanzana violette
10 pomodorini
6 acciughe sott’olio
1 cucchiaio di burro
1 bicchiere di vino bianco
formaggio grattugiato
brodo vegetale
qualche foglia di basilico per guarnire
Al solito vi propongo di scegliere prodotti bio: In agricoltura biologica non si fa uso di concimi, diserbanti, anticrittogamici, insetticidi, pesticidi in genere né organismi geneticamente modificati.
PROCEDIMENTO
Prima di iniziare con il risotto
Pulite bene la melanzana, togliete la parte interna spugnosa e tagliatela a cubetti. Cucinate i cubetti in padella con un filo di olio, sale e pepe finché non diventano morbidissimi. (ci vorranno circa 10 minuti)
Per il risotto utilizzate una pentola bassa e larga.
Pulite bene la cipolla e tritatela. Fate imbiondire la cipolla tritata nell’olio. Non utilizzate il burro: tende infatti a bruciare con il rischio che l’odore resti nel piatto.
Proseguiamo
Aggiungete il riso e le acciughe sminuzzate e tostate. La tostatura verrà eseguita a fuoco vivace, tra i 40 secondi e il minuto. Aggiungete, durante la tostatura, sale (poco data la presenza delle acciughe) e pepe, perché è l’unico momento in cui si riesce a dare gusto. Poi sfumate con vino bianco, secco, scegliete un prodotto non aromatico.
In cottura…
Mettete il brodo vegetale fino a coprire il riso e aggiungetene ogni volta che si asciuga. Evitate di girarlo troppo. Due minuti prima della fine della cottura aggiungete le melanzane.Una volta cotto (dai 18 ai 20 minuti circa) lasciate riposare per trenta secondi fuori dal fuoco. Poi mantecate con burro freddo da frigo e formaggio. Unite infine i pomodorini tagliati a cubetti e il basilico e servite
#CHEVINOABBINO
Bianco di Custoza
Grazie per aver letto la mia ricetta e spero davvero che ti piaccia. Se hai qualche suggerimento o vuoi lasciare un commento ne sarò molto felice.
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Sai perché mi chiamo BluMirtillo?
– perché amo il blu
– perché mi piacciono i sapori leggermente aspri e il mirtillo me li ricorda
– perché è un nome vivace come vivace è il mio blog
– perché è un nome grintoso e allegro come me
– perché richiama la natura, le cose semplici e la vita sana
La filosofia di BluMirtillo? Cucina #nostress
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