Risotto limone e prosecco

Un risotto limone e prosecco per una proposta fresca ed estiva senza rinunciare al risotto. Facile e veloce! Partiamo?

INGREDIENTI per due persone
160 gr di riso Carnaroli
1 cipolla
sale
pepe
olio
1 cucchiaio di burro
3 bicchieri di Prosecco
il succo di 1 limone e metà buccia grattugiata
formaggio grattugiato
brodo vegetale

PROCEDIMENTO

Prima di tutto

Per il risotto utilizzate una pentola bassa e larga.
Pulite bene la cipolla e tritatela. Fate imbiondire la cipolla tritata nell’olio. Non utilizzate il burro: tende infatti a bruciare con il rischio che l’odore resti nel piatto.
Aggiungete il riso e tostatelo. La tostatura verrà eseguita a fuoco vivace, tra i 40 secondi e il minuto. Aggiungete, durante la tostatura, sale e pepe, perché è l’unico momento in cui si riesce a dare gusto. Poi sfumate con il prosecco (1 bicchiere)

Durante la preparazione…

Mettete il brodo vegetale fino a coprire il riso e aggiungetene ogni volta che si asciuga. Evitate di girarlo troppo. 4 minuti prima del termine della cottura, anziché aggiungere brodo aggiungete il prosecco rimasto e il succo di limone.

Infine…

Una volta cotto (dai 18 ai 20 minuti circa) lasciate riposare per trenta secondi fuori dal fuoco. Poi mantecate con il burro e il formaggio. Servite guarnendo con la buccia grattugiata.

#CHEVINOABBINO
Vermentino DOC

limone e prosecco

Grazie per aver letto la mia ricetta e spero davvero che ti piaccia. Se hai qualche suggerimento o vuoi lasciare un commento ne sarò molto felice.

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