Non fa ancora freddo e i finocchi iniziano la loro stagione! RISOTTO GAMBERI E FINOCCHI
Ingredienti
- 160 gRiso Carnaroli
- 1cipolla
- 1finocchio
- 12Gamberi
- 1 bicchiereVino bianco secco
- 700 gBrodo di pesce
- 1 cucchiaiopepe rosa in salamoia
- Olio extravergine d’oliva
- Sale
- Pepe
Preparazione
Pulite e tritate la cipolla. Pulite anche il finocchio e tagliatelo a fettine. Mettete da parte qualche ciuffetto della barba del finocchio che utilizzerete per guarnire. Fate appassire la cipolla tritata in un filo d’olio
Unite il riso e tostate per un minuto. Aggiungete quindi il bicchiere di vino bianco secco e fate sfumare. Aggiustate di sale e pepe. Unite quindi il finocchio a fettine.
Procedete con la cottura del riso aggiungendo un po’ di brodo di tanto in tanto senza esagerare ma evitando che il riso si secchi. Pulite intanto i gamberi e privateli di carapace ed intestino. Aggiungeteli 3 minuti prima della fine della cottura
A fine cottura mantecate con l’olio di oliva: aggiungete due cucchiai di olio mescolando energeticamente in modo tale che incorpori aria. Guarnite con la barba di finocchio e il pepe rosa in salamoia.
Grazie per avermi letto e spero che ti sia piaciuto! Se hai qualche suggerimento o vuoi lasciare un commento ne sarò molto felice.
Sono Giusy Locati
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Sai perché mi chiamo BluMirtillo?
– perché amo il blu
– perché mi piacciono i sapori leggermente aspri e il mirtillo me li ricorda
– perché è un nome vivace come vivace è il mio blog
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