Risotto curcuma, piselli e cozze

Non c’è niente da fare: la vita è piena di compromessi. Mi sono tanto gasata con mio marito “stasera vedrai che paella che ti faccio”. Poi ci si sono messi nell’ordine: cliente dell’ultimo momento, coda causa lavori per strada, telefonata mentre faccio la spesa e dimentico metà degli ingredienti e tre quarti di cervello alla cassa e eccomi qui con un pugnoo di cozze e 4 piselli, zero zafferano. E adesso?

  • Difficoltà:
    Molto Bassa
  • Preparazione:
    10 minuti
  • Cottura:
    15 -18 minuti
  • Porzioni:
    2 persone
  • Costo:
    Medio

Ingredienti

  • Riso Carnaroli 160 g
  • Brodo di pesce 700 ml
  • Cozze 10
  • Piselli precotti 150 g
  • radice di curcuma fresca 1
  • Sale
  • Pepe
  • Burro 1 cucchiaio
  • Vino bianco secco 1 bicchiere

Preparazione

  1. Risotto curcuma, piselli e cozze

    • Tostate il riso in pentola, a secco, soltanto con un filo d’olio
    • Una volta tostato irrorate di vino bianco e fate evaporare
    • Aggiustate di sale e pepe
    • Aggiungete il brodo un poco alla volta
    • Evitate di mescolare in continuazione
    • A parte, dopo averle pulite per bene, cucinate le cozze con un filo d’olio (non aggiungo né vino né aglio)
    • Attendete che si aprono, togliete il guscio e mettetele da parte con il loro liquido di cottura
    • A metà cottura del riso, aggiungete i piselli e la radice di curcuma
    • Verso fine cottura unirete anche le cozze
    • A fine cottura mantecate con il burro
    • Se gradite potete aggiungere anche del prezzemolo

Grazie per avermi letto e spero che ti sia piaciuto! Se hai qualche suggerimento o vuoi lasciare un commento ne sarò molto felice.

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