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Risotto Cotechino e Brandy

Risotto Cotechino e Brandy

Contrasto gradevole… il risotto Cotechino e Brandy è un’idea da tener presente per le prossime feste! Provatelo: non vi deluderà

INGREDIENTI per due persone
320 gr di riso Carnaroli
250 gr di cotechino cotto
sale
pepe
olio
1 cucchiaio di burro
1 bicchiere di Brandy
formaggio grattugiato
brodo vegetale

PROCEDIMENTO
Per prima cosa preparate il cotechino che avrete precedentemente cotto mettendo da parte qualche cucchiaio del liquido rilasciato durante la cottura. Tagliatelo a cubetti e tenetelo al caldo.
Per il risotto utilizzate una pentola bassa e larga. Trasferite 6 cucchiai del liquido di cottura del cotechino. Aggiungete il riso e tostatelo in questo saporitissimo sughetto. La tostatura durerà 40 secondi circa nel corso dei quali aggiusterete il riso di sale (poco: il cotechino è già molto salato!) e pepe, perché è l’unico momento in cui si riesce a dare gusto. Poi sfumate con Brandy facendo attenzione alla fiamma.

Durante la preparazione…

Mettete il brodo vegetale fino a coprire il riso e aggiungetene ogni volta che si asciuga. Evitate di girarlo troppo.

Infine…

Una volta cotto (dai 18 ai 20 minuti circa), aggiungete il cotechino a cubetti e lasciate riposare per trenta secondi fuori dal fuoco. Poi mantecate con il burro e il formaggio.

#CHEVINOABBINO
Vermentino DOC

risotto-cotechino-e-brandy

Grazie per aver letto la mia ricetta e spero davvero che ti piaccia. Se hai qualche suggerimento o vuoi lasciare un commento ne sarò molto felice.

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Sai perché mi chiamo BluMirtillo?
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Pubblicato da blumirtillo

Ciao sono Giusy Locati. www.giusylocati.it - ho 44 anni, 1 marito, 5 cani, 8 gatti, amo la cucina, le fotografie e ovviamente gli animali. Sono psicologa e lavoro in provincia di Venezia. Questo blog... a dirla proprio tutta ... lo gestisco con il prezioso aiuto di mamma Rina e papà Gianni che da 300 km di distanza si dilettano a mandarmi qualche suggerimento via e-mail!

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