Risotto Cotechino e Brandy
Contrasto gradevole… il risotto Cotechino e Brandy è un’idea da tener presente per le prossime feste! Provatelo: non vi deluderà
INGREDIENTI per due persone
320 gr di riso Carnaroli
250 gr di cotechino cotto
sale
pepe
olio
1 cucchiaio di burro
1 bicchiere di Brandy
formaggio grattugiato
brodo vegetale
PROCEDIMENTO
Per prima cosa preparate il cotechino che avrete precedentemente cotto mettendo da parte qualche cucchiaio del liquido rilasciato durante la cottura. Tagliatelo a cubetti e tenetelo al caldo.
Per il risotto utilizzate una pentola bassa e larga. Trasferite 6 cucchiai del liquido di cottura del cotechino. Aggiungete il riso e tostatelo in questo saporitissimo sughetto. La tostatura durerà 40 secondi circa nel corso dei quali aggiusterete il riso di sale (poco: il cotechino è già molto salato!) e pepe, perché è l’unico momento in cui si riesce a dare gusto. Poi sfumate con Brandy facendo attenzione alla fiamma.
Durante la preparazione…
Mettete il brodo vegetale fino a coprire il riso e aggiungetene ogni volta che si asciuga. Evitate di girarlo troppo.
Infine…
Una volta cotto (dai 18 ai 20 minuti circa), aggiungete il cotechino a cubetti e lasciate riposare per trenta secondi fuori dal fuoco. Poi mantecate con il burro e il formaggio.
#CHEVINOABBINO
Vermentino DOC
Grazie per aver letto la mia ricetta e spero davvero che ti piaccia. Se hai qualche suggerimento o vuoi lasciare un commento ne sarò molto felice.
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