Risotto carciofi e salmone

I risotti in casa Blumirtillo non mancano mai. Potremmo dire che sono nella top ten dei cibi più cucinati. E chi rinuncia a un buon risotto? Questo di stagione ci piace tantissimo. E poi i carciofi sono sempre spettacolari!

  • Difficoltà:
    Bassa
  • Preparazione:
    20 minuti
  • Cottura:
    15-18 minuti
  • Porzioni:
    2 persone
  • Costo:
    Basso

Ingredienti

  • Riso Carnaroli 160 g
  • Brodo vegetale 700 g
  • Carciofi 2
  • Salmone affumicato (tagliato a listarelle) 100 g
  • Burro 1 cucchiaio
  • Olio extravergine d’oliva
  • Sale
  • Pepe
  • formaggio grattugiato 2 cucchiai
  • Vino bianco secco 1 bicchiere

Preparazione

    • Pulite bene i carciofi togliendo tutte le parti dure
    • Cucinateli a vapore per 20 minuti
    • Tostate il riso in un filo d’olio
    • Irrorate con il vino bianco e fatelo evaporare
    • Aggiungete i carciofi tagliati a cubetti
    • Aggiustate di sale e pepe
    • Cucinate aggiungendo brodo un pò alla volta ed evitate di mescolare troppo
    • A fine cottura mantecate con burro e formaggio
    • Laciate riposare un paio di minuti
    • Unite all’ultimo le listarelle di salmone e servite
    • Che vino ci abbiniamo? L’abbinamento con i carciofi è sempre un bel problema. Noi opteremo per un Greco di Tufo

Grazie per avermi letto e spero che ti sia piaciuto! Se hai qualche suggerimento o vuoi lasciare un commento ne sarò molto felice.

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Sai perché mi chiamo BluMirtillo? Perchè…

  • amo il blu
  • mi piacciono i sapori leggermente aspri e il mirtillo me li ricorda
  • è un nome vivace come vivace è il mio blog
  • è un nome grintoso e allegro come me
  • perché richiama la natura, le cose semplici e la vita sana
  • La filosofia di BluMirtillo? Cucina #nostress

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