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Risotto carciofi e salmone

Risotto carciofi e salmone

I risotti in casa Blumirtillo non mancano mai. Potremmo dire che sono nella top ten dei cibi più cucinati. E chi rinuncia a un buon risotto? Questo di stagione ci piace tantissimo. E poi i carciofi sono sempre spettacolari!

  • Preparazione: 20 Minuti
  • Cottura: 15-18 Minuti
  • Difficoltà: Bassa
  • Porzioni: 2 persone
  • Costo: Basso

Ingredienti

  • 160 g Riso Carnaroli
  • 700 g Brodo vegetale
  • 2 Carciofi
  • 100 g Salmone affumicato (tagliato a listarelle)
  • 1 cucchiaio Burro
  • Olio extravergine d'oliva
  • Sale
  • Pepe
  • 2 cucchiai formaggio grattugiato
  • 1 bicchiere Vino bianco secco

Preparazione

    • Pulite bene i carciofi togliendo tutte le parti dure
    • Cucinateli a vapore per 20 minuti
    • Tostate il riso in un filo d’olio
    • Irrorate con il vino bianco e fatelo evaporare
    • Aggiungete i carciofi tagliati a cubetti
    • Aggiustate di sale e pepe
    • Cucinate aggiungendo brodo un pò alla volta ed evitate di mescolare troppo
    • A fine cottura mantecate con burro e formaggio
    • Laciate riposare un paio di minuti
    • Unite all’ultimo le listarelle di salmone e servite
    • Che vino ci abbiniamo? L’abbinamento con i carciofi è sempre un bel problema. Noi opteremo per un Greco di Tufo

Grazie per avermi letto e spero che ti sia piaciuto! Se hai qualche suggerimento o vuoi lasciare un commento ne sarò molto felice.

Se ti piacciono le mie ricette puoi seguirmi anche qui:

Sai perché mi chiamo BluMirtillo? Perchè…

  • amo il blu
  • mi piacciono i sapori leggermente aspri e il mirtillo me li ricorda
  • è un nome vivace come vivace è il mio blog
  • è un nome grintoso e allegro come me
  • perché richiama la natura, le cose semplici e la vita sana
  • La filosofia di BluMirtillo? Cucina #nostress

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Pubblicato da blumirtillo

Ciao sono Giusy Locati. www.giusylocati.it - ho 44 anni, 1 marito, 5 cani, 8 gatti, amo la cucina, le fotografie e ovviamente gli animali. Sono psicologa e lavoro in provincia di Venezia. Questo blog... a dirla proprio tutta ... lo gestisco con il prezioso aiuto di mamma Rina e papà Gianni che da 300 km di distanza si dilettano a mandarmi qualche suggerimento via e-mail!

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