Risotto carciofi e salmone
I risotti in casa Blumirtillo non mancano mai. Potremmo dire che sono nella top ten dei cibi più cucinati. E chi rinuncia a un buon risotto? Questo di stagione ci piace tantissimo. E poi i carciofi sono sempre spettacolari!
Ingredienti
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160 g Riso Carnaroli
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700 g Brodo vegetale
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2 Carciofi
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100 g Salmone affumicato (tagliato a listarelle)
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1 cucchiaio Burro
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Olio extravergine d'oliva
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Sale
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Pepe
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2 cucchiai formaggio grattugiato
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1 bicchiere Vino bianco secco
Preparazione
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- Pulite bene i carciofi togliendo tutte le parti dure
- Cucinateli a vapore per 20 minuti
- Tostate il riso in un filo d’olio
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- Irrorate con il vino bianco e fatelo evaporare
- Aggiungete i carciofi tagliati a cubetti
- Aggiustate di sale e pepe
- Cucinate aggiungendo brodo un pò alla volta ed evitate di mescolare troppo
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- A fine cottura mantecate con burro e formaggio
- Laciate riposare un paio di minuti
- Unite all’ultimo le listarelle di salmone e servite
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- Che vino ci abbiniamo? L’abbinamento con i carciofi è sempre un bel problema. Noi opteremo per un Greco di Tufo
Grazie per avermi letto e spero che ti sia piaciuto! Se hai qualche suggerimento o vuoi lasciare un commento ne sarò molto felice.
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Sai perché mi chiamo BluMirtillo? Perchè…
- amo il blu
- mi piacciono i sapori leggermente aspri e il mirtillo me li ricorda
- è un nome vivace come vivace è il mio blog
- è un nome grintoso e allegro come me
- perché richiama la natura, le cose semplici e la vita sana
- La filosofia di BluMirtillo? Cucina #nostress
