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Risotto carciofi e bottarga

Risotto carciofi e bottarga

Che difficile abbinare i carciofi!!! Eppure con la bottarga vengono squisiti. E se facessimo un risotto?

  • Preparazione: 10 Minuti
  • Cottura: 15 Minuti
  • Difficoltà: Molto facile
  • Porzioni: 2 persone
  • Costo: Basso

Ingredienti

  • 4 Carciofi
  • Bottarga di muggine (in polvere)
  • 8 Pomodorini
  • 1 ciuffo Prezzemolo
  • 160 g Riso Carnaroli
  • 700 g brodo vegetal
  • 1 bicchiere Vino bianco
  • 1 noce di burro
  • 2 cucchiai formaggio grattugiato
  • Olio extravergine d'oliva
  • Sale
  • Pepe

Preparazione

    • Pulite i carciofi e tagliateli a spicchi
    • Cucinateli a fuoco basso con un filo d’olio e qualche foglia di prezzemolo
    • A metà cottura dei carciofi iniziate la preparazione del risotto
    • Tostatelo in un filo d’olio
    • Sfumate con il vino bianco
    • Aggiungete quindi i carciofi
    • Aggiungete brodo ogni volta che sarà necessario
    • Mentre il riso prosegue la cottura frullate i pomodorini con il prezzemolo
    • Aggiungete un filo d’olio, sale e pepe
    • Metteteli da parte
    • A fine cottura mantecate il risotto con brodo e formaggio
    • Distribuite il composto di prezzemolo e pomodorini sui piatti
    • Unite il risotto
    • Cospargete di polvere di bottarga

Grazie per avermi letto e spero che ti sia piaciuto! Se hai qualche suggerimento o vuoi lasciare un commento ne sarò molto felice.

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Pubblicato da blumirtillo

Benvenuto nella mia CUCINA #NOSTRESS. Sono Giusy Locati. www.giusylocati.it Ho un bel marito, 4 cani, 10 gatti. Sono psicologa, giornalista e sommelier. Vivo in provincia di Venezia.

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