Risotto carciofi e bottarga

Che difficile abbinare i carciofi!!! Eppure con la bottarga vengono squisiti. E se facessimo un risotto?

  • Difficoltà:
    Molto Bassa
  • Preparazione:
    10 minuti
  • Cottura:
    15 minuti
  • Porzioni:
    2 persone
  • Costo:
    Basso

Ingredienti

  • Carciofi 4
  • Bottarga di muggine (in polvere)
  • Pomodorini 8
  • Prezzemolo 1 ciuffo
  • Riso Carnaroli 160 g
  • brodo vegetal 700 g
  • Vino bianco 1 bicchiere
  • noce di burro 1
  • formaggio grattugiato 2 cucchiai
  • Olio extravergine d’oliva
  • Sale
  • Pepe

Preparazione

    • Pulite i carciofi e tagliateli a spicchi
    • Cucinateli a fuoco basso con un filo d’olio e qualche foglia di prezzemolo
    • A metà cottura dei carciofi iniziate la preparazione del risotto
    • Tostatelo in un filo d’olio
    • Sfumate con il vino bianco
    • Aggiungete quindi i carciofi
    • Aggiungete brodo ogni volta che sarà necessario
    • Mentre il riso prosegue la cottura frullate i pomodorini con il prezzemolo
    • Aggiungete un filo d’olio, sale e pepe
    • Metteteli da parte
    • A fine cottura mantecate il risotto con brodo e formaggio
    • Distribuite il composto di prezzemolo e pomodorini sui piatti
    • Unite il risotto
    • Cospargete di polvere di bottarga

Grazie per avermi letto e spero che ti sia piaciuto! Se hai qualche suggerimento o vuoi lasciare un commento ne sarò molto felice.

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