Risotto carciofi e bottarga
Che difficile abbinare i carciofi!!! Eppure con la bottarga vengono squisiti. E se facessimo un risotto?
Ingredienti
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4 Carciofi
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Bottarga di muggine (in polvere)
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8 Pomodorini
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1 ciuffo Prezzemolo
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160 g Riso Carnaroli
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700 g brodo vegetal
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1 bicchiere Vino bianco
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1 noce di burro
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2 cucchiai formaggio grattugiato
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Olio extravergine d'oliva
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Sale
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Pepe
Preparazione
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- Pulite i carciofi e tagliateli a spicchi
- Cucinateli a fuoco basso con un filo d’olio e qualche foglia di prezzemolo
- A metà cottura dei carciofi iniziate la preparazione del risotto
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- Tostatelo in un filo d’olio
- Sfumate con il vino bianco
- Aggiungete quindi i carciofi
- Aggiungete brodo ogni volta che sarà necessario
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- Mentre il riso prosegue la cottura frullate i pomodorini con il prezzemolo
- Aggiungete un filo d’olio, sale e pepe
- Metteteli da parte
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- A fine cottura mantecate il risotto con brodo e formaggio
- Distribuite il composto di prezzemolo e pomodorini sui piatti
- Unite il risotto
- Cospargete di polvere di bottarga
Grazie per avermi letto e spero che ti sia piaciuto! Se hai qualche suggerimento o vuoi lasciare un commento ne sarò molto felice.
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Sai perché mi chiamo BluMirtillo? Perchè…
- amo il blu
- mi piacciono i sapori leggermente aspri e il mirtillo me li ricorda
- è un nome vivace come vivace è il mio blog
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