Risotto con caciotta di capra, radicchio e aceto balsamico
Risotto con caciotta di capra, radicchio e aceto balsamico. Un bel contrasto caldo/freddo, croccante/morbido. Tutto da provare!
Ho scelto la Caciotta di Capra Tomasoni. Uno dei tantissimi prodotti di Tomasoni http://www.caseificiotomasoni.it/it/prodotti il Caseificio Tomasoni è in grado di soddisfare le richieste di gusto e di benessere di un consumatore sempre più attento nel seguire un’alimentazione sana e controllata. Io l’ho visitato personalmente e nel mio blog trovate la mia storytelling http://blog.cookaround.com/blumirtillo/caseificio-tomasoni-gusto-del-latte-appena-munto/
INGREDIENTI per due persone
160 gr di riso Carnaroli
1 cipolla
sale
pepe
olio
1 cucchiaio di burro
1 bicchiere di vino bianco
150 gr di caciotta di Capra Tomasoni
brodo vegetale
1 cespo di radicchio
aceto balsamico
PROCEDIMENTO
Prima di tutto
Per il risotto utilizzate una pentola bassa e larga.
Pulite bene la cipolla e tritatela. Fate imbiondire la cipolla tritata nell’olio. Non utilizzate il burro: tende infatti a bruciare con il rischio che l’odore resti nel piatto.
Aggiungete il riso e tostatelo. La tostatura verrà eseguita a fuoco vivace, tra i 40 secondi e il minuto. Aggiungete, durante la tostatura, sale e pepe, perché è l’unico momento in cui si riesce a dare gusto. Poi sfumate con vino bianco, secco, scegliete un prodotto non aromatico.
Durante la preparazione…
Mettete il brodo vegetale fino a coprire il riso e aggiungetene ogni volta che si asciuga. Evitate di girarlo troppo.
Infine…
Una volta cotto (dai 18 ai 20 minuti circa), lasciate riposare per trenta secondi fuori dal fuoco. Poi mantecate con il burro e la caciotta di capra. A parte preparate un letto di radicchio tagliato sottile condito con olio, sale, pepe e aceto balsamico.
Servite il risotto su questo letto: si creerà un bel contrasto caldo freddo e morbido croccante.
#CHEVINOABBINO
Bianco di Custoza
Qui la mia intervista … il mio parere sui Formaggi Tomasoni
Grazie per avermi letto e spero che ti sia piaciuto! Se hai qualche suggerimento o vuoi lasciare un commento ne sarò molto felice.
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– perché amo il blu
– perché mi piacciono i sapori leggermente aspri e il mirtillo me li ricorda
– perché è un nome vivace come vivace è il mio blog
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La filosofia di BluMirtillo? Cucina #nostress
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