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Risotto basilico e limone

Risotto basilico e limone
Il basilico è una pianta con moltissime proprietà: antispasmodiche, antiinfiammatorie, stimolanti, stomachiche (utili in caso di inappetenza), carminative e diuretiche. Però quando lo utilizzo in cucina (praticamente sempre) non penso alle sue proprietà quanto piuttosto al valore aggiunto che riesce a dare ai piatti. Starei ore a scegliere la piantina giusta annusandole tutte. 😉

  • Difficoltà:
    Molto Bassa
  • Preparazione:
    10 minuti
  • Cottura:
    15 -18 minuti
  • Porzioni:
    2 persone

Ingredienti

  • Riso Carnaroli 160 g
  • Brodo vegetale 700 g
  • Scalogno 1
  • limone 1/2
  • foglie di basilico 10
  • Vino bianco secco 1 bicchiere
  • Burro 1 cucchiaio
  • Sale
  • Pepe
  • Olio extravergine d’oliva
  • formaggio grattugiato

Preparazione

  1. E partiamo con la preparazione di questo risotto così delicato e primaverile
    Per il risotto uso una pentola bassa e larga.
    Faccio imbiondire lo scalogno tritato nell’olio. Sempre meno chef usano il burro: tende infatti a bruciare con il rischio che l’odore resti nel piatto … e io non posso che umilmente adeguarmi 😉

  2. Aggiungo il riso e lo faccio tostare. La tostatura la eseguo a fuoco vivace, tra i 40 secondi e il minuto. Aggiungo durante la tostatura sale e pepe, perché è l’unico momento in cui si riesce a dare gusto. Poi sfumo con vino bianco, secco, scelgo un prodotto non aromatico.

  3. Aggiungo il brodo vegetale fino a coprire il riso e ne aggiungerò ogni volta che si asciuga. Personalmente cerco di evitare di girarlo troppo.

    Mentre il riso si cucina
    – spremo il limone e metto da parte il succo
    – pesto il basilico lasciando un paio di foglioline per la guarnizione

  4. Una volta cotto (dai 18 ai 20 minuti circa) lo lascio riposare per trenta secondi fuori dal fuoco. Poi lo manteco con un cucchiaio di formaggio grattugiato, burro freddo da frigo, il succo del limone, il basilico spezzettato e pepe a piacere.

    Servo caldo con un paio di foglioline di basilico a guarnire.

Grazie per avermi letto e spero che ti sia piaciuto! Se hai qualche suggerimento o vuoi lasciare un commento ne sarò molto felice.

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Sai perché mi chiamo BluMirtillo? Perchè…

  • amo il blu
  • mi piacciono i sapori leggermente aspri e il mirtillo me li ricorda
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  • è un nome grintoso e allegro come me
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Pubblicato da blumirtillo

Ciao sono Giusy Locati. www.giusylocati.it - ho 44 anni, 1 marito, 5 cani, 8 gatti, amo la cucina, le fotografie e ovviamente gli animali. Sono psicologa e lavoro in provincia di Venezia. Questo blog... a dirla proprio tutta ... lo gestisco con il prezioso aiuto di mamma Rina e papà Gianni che da 300 km di distanza si dilettano a mandarmi qualche suggerimento via e-mail!

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