Risotto all’arancia
Un colore delicato e un sapore stuzzicante: Presentiamo a tavola il risotto all’arancia e coloriamo la serata con questo agrume!
INGREDIENTI per due persone per il risotto all’arancia
160 gr di riso Carnaroli
1 arancia
1 cipolla
sale
pepe
olio
1 cucchiaio di burro
1 bicchiere di vino bianco
formaggio grattugiato
brodo vegetale
PROCEDIMENTO per il risotto all’arancia
Prima di tutto
Lavate bene l’arancia e ricavatene la scorza che metterete da parte. Spremetela e conservate il succo.
Per il risotto utilizzate una pentola bassa e larga.
Pulite bene la cipolla e tritatela. Fate imbiondire la cipolla tritata nell’olio. Non utilizzate il burro: tende infatti a bruciare con il rischio che l’odore resti nel piatto.
Aggiungete il riso e tostatelo. La tostatura verrà eseguita a fuoco vivace, tra i 40 secondi e il minuto. Aggiungete, durante la tostatura, sale e pepe, perché è l’unico momento in cui si riesce a dare gusto. Poi sfumate con vino bianco, secco, scegliete un prodotto non aromatico.
Durante la preparazione…
Mettete il brodo vegetale fino a coprire il riso e aggiungetene ogni volta che si asciuga. Evitate di girarlo troppo. Poco prima della fine della cottura aggiungete il succo d’arancia.
Infine…
Una volta cotto (dai 18 ai 20 minuti circa), lasciate riposare per trenta secondi fuori dal fuoco. Poi mantecate con il burro e il formaggio. Servite aggiungendo la scorza. Il risotto all’arancia è pronto
#CHEVINOABBINO
Bianco di Custoza
Hai già provato questo risotto? RISOTTO LIMONE E PROSECCO
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