Risotto alla burrata e pomodorini

Risotto alla burrata e pomodorini. Che buon sapore di latte ha questo risotto! A noi viene voglia di mangiarlo in campagna in mezzo al verde!

INGREDIENTI per due persone per il risotto alla burrata e pomodorini
160 gr di riso Carnaroli
1 burrata piccola (250 gr)
10 pomodorini perini
1 cipolla
sale
pepe
olio
basilico
1 bicchiere di vino bianco
brodo vegetale

PROCEDIMENTO per il risotto alla burrata e pomorodini

Prima di tutto

Per il risotto utilizzate una pentola bassa e larga.
Pulite bene la cipolla e tritatela. Fate imbiondire la cipolla tritata nell’olio. Non utilizzate il burro: tende infatti a bruciare con il rischio che l’odore resti nel piatto.
Aggiungete il riso e tostatelo. La tostatura verrà eseguita a fuoco vivace, tra i 40 secondi e il minuto. Aggiungete, durante la tostatura, sale e pepe, perché è l’unico momento in cui si riesce a dare gusto. Poi sfumate con vino bianco, secco, scegliete un prodotto non aromatico.

Durante la preparazione…

Mettete il brodo vegetale fino a coprire il riso e aggiungetene ogni volta che si asciuga. Evitate di girarlo troppo.
Tagliate a cubetti i pomodorini e aggiungeteli a ¾ della cottura.
Schiacciate anche la burrata con una forchetta e aggiungete un filo d’olio

Infine…

Una volta cotto (dai 18 ai 20 minuti circa) lasciate riposare per trenta secondi fuori dal fuoco. Poi mantecate aggiungendo la burrata e qualche foglia di basilico.

#CHEVINOABBINO
Vermentino DOC
risotto alla burrata 2

risotto alla burrata

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