Voglia di risotto? Come sempre si e ancora si. Oggi lo facciamo con radicchio e pancetta. Complicato? Direi proprio di no. seguitemi passo passo e in una ventina di minuti al massimo il risotto sarà in tavola. Intanto procuratevi gli ingredienti!
Ingredienti
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160 g Riso Carnaroli
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700 g Brodo vegetale
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1 Scalogno
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1 cespo radicchio (se trovate il radicchio trevigiano è perfetto)
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4 fette Pancetta affumicata (alte)
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1 bicchiere Vino bianco secco
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Sale
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Pepe
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Olio extravergine d'oliva
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1 cucchiaio Burro
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Parmigiano reggiano (grattugiato)
Preparazione
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Taglio il radicchio in piccoli pezzi. Elimino per quanto possibile le parti bianche e tengo quelle rosse che danno davvero un bel colore. Un ciuffetto si può tenere per fare qualche simpatica guarnizione.
Taglio le fette di pancetta e ne faccio dei piccoli dadini.
Imbiondisco lo scalogno. Unisco il riso e lo tosto, aggiungo quindi il radicchio e la pancetta e aggiusto di sale.Irroro con un bicchiere di vino e lo lascio evaporare. Aggiungo il brodo vegetale fino a coprire il riso e ne aggiungerò ogni volta che si asciuga. Personalmente cerco di evitare di girarlo troppo e durante la cottura aggiungo il restante vino.
A fine cottura manteco con il burro e il parmigiano, aggiusto pepe.
Grazie per avermi letto e spero che ti sia piaciuto! Se hai qualche suggerimento o vuoi lasciare un commento ne sarò molto felice.
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Sai perché mi chiamo BluMirtillo? Perchè…
- amo il blu
- mi piacciono i sapori leggermente aspri e il mirtillo me li ricorda
- è un nome vivace come vivace è il mio blog
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- perché richiama la natura, le cose semplici e la vita sana
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