Risotto al melone

Di un bel colore arancione, mi piace molto. L’avevo snobbato. Tipo il risotto alle fragole che ti sembra faccia un po’ “old”. Invece, non solo ha il suo fascino, ma è proponibilissimo proprio in estate quando il pensiero di una cosa calda come il risotto già ti fa venire voglia di rinunciare. Servitelo direttamente dentro al melone. Bello, buono e simpatico!

  • Difficoltà:
    Molto Bassa
  • Preparazione:
    5 minuti
  • Cottura:
    15 -18 minuti
  • Porzioni:
    2 persone
  • Costo:
    Basso

Ingredienti

  • Riso Carnaroli 160 g
  • Brodo vegetale 700 g
  • cipolla 1
  • Sale
  • Pepe
  • Vino bianco secco 1 bicchiere
  • Olio extravergine d’oliva
  • Burro 1 cucchiaio
  • formaggio grattugiato 0
  • mezzo melone

Preparazione

  1. Per il risotto uso una pentola bassa e larga.
    Faccio imbiondire cipolla o scalogno tritato nell’olio.

  2. Aggiungo il riso e lo faccio tostare. La tostatura la eseguo a fuoco vivace, tra i 40 secondi e il minuto. Aggiungo durante la tostatura sale e pepe, perché è l’unico momento in cui si riesce a dare gusto. Poi sfumo con vino bianco, secco, scelgo un prodotto non aromatico.

  3. Aggiungo il brodo vegetale fino a coprire il riso e ne aggiungerò ogni volta che si asciuga. Personalmente cerco di evitare di girarlo troppo.

    Taglio e pulisco mezzo melone, lo faccio a pezzettini piccolissimi.

  4. A metà cottura lo aggiungo al riso. Si “scioglierà” un po’ alla volta dandogli un sapore delicatissimo.

    Una volta cotto (dai 18 ai 20 minuti circa) lo lascio riposare per trenta secondi fuori dal fuoco. Poi lo manteco con burro freddo da frigo e formaggio.

Grazie per avermi letto e spero che ti sia piaciuto! Se hai qualche suggerimento o vuoi lasciare un commento ne sarò molto felice.

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