Risotto al limone e salvia
Che abbinamento insolito in questa ricetta. Limone e salvia vanno d’accordo! Incredibile ma vero ne esce un risotto dal sapore non eccessivamente aspro ed ammorbidito dalla salvia.
Ingredienti
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160 g Riso Carnaroli
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700 g Brodo vegetale
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1 limone (il succo)
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1 Scalogno
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4 foglie grandi di salvia
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1 bicchiere Vino
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30 g Parmigiano reggiano (grattugiato)
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Sale
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Pepe
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Olio extravergine d'oliva
Preparazione
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Una mezz’ora prima di preparare il risotto spremo il limone e aggiungo la salvia che lascerò riposare nel succo di limone fino all’ultimo momento.
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Passata mezz’ora passo alla preparazione del risotto.
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Imbiondisco lo scalogno. Unisco il riso, il succo di limone, la salvia e tosto il tutto. Bagno con un po’ di vino e lo lascio evaporare. Aggiungo il brodo vegetale fino a coprire il riso e ne aggiungerò ogni volta che si asciuga. Personalmente cerco di evitare di girarlo troppo e durante la cottura aggiungo il restante vino.
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A fine cottura manteco con il parmigiano, aggiusto di sale e aggiungo pepe.
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Guarnisco il risotto impiattato con un paio di foglioline di salvia e della scorza di limone non trattato
Grazie per avermi letto e spero che ti sia piaciuto! Se hai qualche suggerimento o vuoi lasciare un commento ne sarò molto felice.
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Sai perché mi chiamo BluMirtillo? Perchè…
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