Tempo variabile? Qualcosa di estivo o di invernale? Io vi propongo il mio risotto al basilico. Con un procedimento tra l’altro un po’ diverso. Una tostatura quasi a secco molto interessante. Adoro le erbe aromatiche e in casa nostra c’è sempre una bella dose di basilico rigorosamente coltivato da mio marito… ovunque: giardino, terrazze ecc. Se passate dalle mie parti venite a trovarmi: un pochino ve lo regalo volentieri!!!
Ingredienti
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160 g Riso Carnaroli
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15 foglie Basilico
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1 cucchiaio Burro
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1 bicchiere Vino bianco
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q.b. Formaggio (grattugiato)
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q.b. Brodo vegetale
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q.b. Sale
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q.b. Pepe
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q.b. Olio extravergine d'oliva
Preparazione
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- Per il risotto utilizzate una pentola bassa e larga.
- Faremo una tostatura a secco, evitando quindi cipolla e/o scalogno. Mettete quindi direttamente sul fuoco una pentola con un filo d’olio.
- Aggiungete il riso e tostatelo. La tostatura verrà eseguita a fuoco vivace, tra i 40 secondi e il minuto.
- Aggiungete, durante la tostatura, sale e pepe, perché è l’unico momento in cui si riesce a dare gusto.
- Poi sfumate con vino bianco, secco, scegliete un prodotto non aromatico.
- Mettete il brodo vegetale fino a coprire il riso e aggiungetene ogni volta che si asciuga. Evitate di girarlo troppo.
- Una volta cotto (dai 15 ai 18 minuti circa), frullate il basilico con un filo d’olio e aggiungetelo al risotto, lasciate riposare per trenta secondi fuori dal fuoco.
- Poi mantecate con il burro e il formaggio.
Grazie per avermi letto e spero che ti sia piaciuto! Se hai qualche suggerimento o vuoi lasciare un commento ne sarò molto felice.
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Sai perché mi chiamo BluMirtillo? Perchè…
- amo il blu
- mi piacciono i sapori leggermente aspri e il mirtillo me li ricorda
- è un nome vivace come vivace è il mio blog
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- perché richiama la natura, le cose semplici e la vita sanaLa filosofia di BluMirtillo? Cucina #nostress
