Risotto ai broccoli romaneschi
Che buoni i broccoli. E quelli romaneschi poi! Oggi Risotto ai broccoli romaneschi e la tavola si tinge di un bel colore verde!
Adoro i risotti. Inutile dirvelo. Ne ho cucinati talmente tanti! E la vera sfida è trovare sempre nuove proposte e nuovi sapori. Inoltre i broccoli fanno benissimo. Perché non metterli nel risotto?
INGREDIENTI per due persone per il Risotto ai broccoli romaneschi
160 gr di riso Carnaroli
1 broccolo romanesco grande
1 cipolla
sale
pepe
olio
1 cucchiaio di burro
1 bicchiere di vino bianco
formaggio grattugiato
brodo vegetale
PROCEDIMENTO per il Risotto ai broccoli romaneschi
Prima di tutto
Per il risotto utilizzate una pentola bassa e larga.
Pulite bene la cipolla e tritatela. Fate imbiondire la cipolla tritata nell’olio. Non utilizzate il burro: tende infatti a bruciare con il rischio che l’odore resti nel piatto.
Aggiungete il riso e tostatelo. La tostatura verrà eseguita a fuoco vivace, tra i 40 secondi e il minuto. Aggiungete, durante la tostatura, sale e pepe, perché è l’unico momento in cui si riesce a dare gusto. Poi sfumate con vino bianco, secco, scegliete un prodotto non aromatico.
Durante la preparazione…
Mettete il brodo vegetale fino a coprire il riso e aggiungetene ogni volta che si asciuga. Evitate di girarlo troppo. Tagliate il broccolo in piccoli pezzi. Io cerco di lasciare intatte le punte affinché si conservi quella magnifica geometria che lo caratterizza. Aggiungetelo subito dopo la tostatura e dopo aver aggiunto il brodo: che sia ben immerso nel brodo.
Infine…
Una volta cotto (dai 18 ai 20 minuti circa), lasciate riposare per trenta secondi fuori dal fuoco. Poi mantecate con il burro e il formaggio.
#CHEVINOABBINO al Risotto ai broccoli romaneschi
Soave Superiore
Grazie per aver letto la mia ricetta e spero davvero che ti piaccia. Se hai qualche suggerimento o vuoi lasciare un commento ne sarò molto felice.
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