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Rana pescatrice con gelatina di mandarino

Rana pescatrice con gelatina di mandarino

Che antipasto sfizioso questa rana pescatrice con gelatina di mandarino! Una proposta colorata e originale per una festa speciale!

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INGREDIENTI per quattro persone
1 rana pescatrice (coda di rospo) grande
250 gr di succo di mandarino + 100 gr di succo di mandarino
3 fogli di gelatina
1 bicchiere di vino bianco
Sale
Pepe
Olio extravergine di oliva

PROCEDIMENTO
Prima di preparare la rana pescatrice occupiamoci della gelatina. Ammollate i fogli in acqua fredda. Intanto scaldate i 250 gr di succo di mandarino. Aggiungete un pizzico di sale. Unite i fogli di gelatina ammollati e mescolate bene fino ad ottenere un composto denso. Spegnete il fuoco e versate la gelatina così ottenuta in uno stampo. Una volta intiepidita mettetela in frigorifero per farla solidificare per bene.

Poi…

Rosolate la rana pescatrice in una pentola bassa e larga con un filo d’olio su entrambi i lati. Irroratela di vino bianco e cucinatela a fuoco lento finchè non è ben cotta anche internamente. 10 minuti scarsi dovrebbero bastare. Poco prima di terminare la cottura aggiustate di sale e pepe e irrorate di succo di mandarino e alzate il fuoco per qualche minuto.

Infine…

Toglietela dal fuoco e fatela intiepidire. Nel frattempo tagliate a listarelle la gelatina e impiattate alternando fettine di rana pescatrice tiepida alla gelatina. Servite subito, prima che la gelatina inizia a sciogliersi!

#CHEVINOABBINO
Vermentino DOC

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Pubblicato da blumirtillo

Ciao sono Giusy Locati. www.giusylocati.it - ho 44 anni, 1 marito, 5 cani, 8 gatti, amo la cucina, le fotografie e ovviamente gli animali. Sono psicologa e lavoro in provincia di Venezia. Questo blog... a dirla proprio tutta ... lo gestisco con il prezioso aiuto di mamma Rina e papà Gianni che da 300 km di distanza si dilettano a mandarmi qualche suggerimento via e-mail!

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