Raccolta risotti di stagione 1

Raccolta risotti di stagione 1
Una serie di proposte sfiziose per i vostri risotti? Eccola qui. Scegliamo i prodotti di stagione e scateniamoci. Trovate prima di tutto la preparazione standard poi le possibili varianti. Buona lettura!

Prima di proporvi un po’ di alternative vi ripropongo qui sotto la base per un buon risotto step by step. La ritroverete identica in tutti gli articoli. E’ un iter consolidato dal quale non mi separerrò mai perché funziona, eccome se funziona!

INGREDIENTI per due persone
160 gr di riso Carnaroli
1 cipolla
sale
pepe
olio
1 cucchiaio di burro
1 bicchiere di vino bianco
formaggio grattugiato
brodo vegetale

PROCEDIMENTO
Per il risotto uso una pentola bassa e larga.
Faccio imbiondire cipolla o scalogno tritato nell’olio. Sempre meno chef usano il burro: tende infatti a bruciare con il rischio che l’odore resti nel piatto.

Aggiungo il riso e lo faccio tostare. La tostatura la eseguo a fuoco vivace, tra i 40 secondi e il minuto. Aggiungo durante la tostatura sale e pepe, perché è l’unico momento in cui si riesce a dare gusto. Poi sfumo con vino bianco, secco, scelgo un prodotto non aromatico.

Aggiungo il brodo vegetale fino a coprire il riso e ne aggiungerò ogni volta che si asciuga. Personalmente cerco di evitare di girarlo troppo.

Una volta cotto (dai 18 ai 20 minuti circa) lo lascio riposare per trenta secondi fuori dal fuoco. Poi lo manteco con burro freddo da frigo e formaggio.

Ed ecco qui le mie proposte per questa fine d’estate:

risotto alle zucchine
Clicca qui per il procedimento