Questione di Gusti! Blumirtillo in VPocket di ottobre te li racconta.
Paese che vai, gusti che trovi. Variano nel tempo e nello spazio, sono condizionati dalle mode, dalle circostanze, dalla cultura emergente. Soprattutto sono diversi da persona a persona. Nessun dubbio, cari lettori: non è buono ciò che è buono ma è buono ciò che piace!
“Deve ancor nascere quel cuoco, che possa contentare tutti i gusti”. L’arte culinaria non è mai stata alla ricerca di un centro di gravità permanente. Non potrebbe e forse neanche lo vuole: perché preoccuparsi di tutti i gusti? Siamo partiti dalle bacche e dalla selvaggina del Mesolitico agli insetti che pare diventeranno la nuova tendenza e necessità del futuro (ricchi di proteine, persino gustosi). Ogni epoca si è guardata intorno e ha fatto di necessità virtù. E chissà che cosa ci aspetta nei prossimi anni. Catalogare il gusto forse non ha senso… troppe variabili in gioco. Un esempio per tutti? Si narra che gli storioni selvaggi delle Gironda nel XIX secolo fossero considerati pesce non nobile e le uova venissero date in pasto ai maiali. Queste uova, oggi, si chiamano Caviale di Aquitania … per continuare a leggere l’articolo e l’intero magazine VPocket clicca qui!!!
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