Purea di salmone e patate al forno
Il salmone affumicato si presta a molteplici usi in cucina, soprattutto nelle preparazioni fredde e negli antipasti. Ma è ottimo anche caldo abbinato a numerosi altri ingredienti. Per un contorno gustoso o un piatto unico davvero saporito io vi consiglio questa purea al forno. Il salmone, lasciato a piccoli pezzi, conferisce al piatto un colore acceso che ben si abbina con il giallo della patata ed il verde del prezzemolo.
Purea di salmone e patate al forno
INGREDIENTI per quattro persone
800 gr di patate
1 uovo
300 gr di salmone affumicato
prezzemolo
olio
sale
pepe
parmigiano reggiano
noce moscata
pane grattato
burro
PROCEDIMENTO Purea di salmone e patate al forno
Pulisco e taglio a cubetti le patate. Le salo e le cucino a vapore. Nel giro di una ventina di minuti saranno diventate morbide.
Taglio a dadini il salmone affumicato.
Taglio grossolanamente il prezzemolo perché voglio che si veda il suo bel colore nel preparato.
Ora mescolo gli ingredienti: prima schiaccio le patate con una forchetta fino a renderle un composto morbido privo di pezzi interi, poi aggiungo il prezzemolo e le uova, infine il salmone e il parmigiano reggiano. Lascio da pèarte 2 cucchiai di parmigiano che mi serviranno per completare la preparazione. Al composto ottenuto aggiungo la noce moscata e aggiusto di sale e pepe.
Imburro una teglia da 18 cm, la passo con il pane grattato e inserisco il composto. Spolvero con il parmigiano rimasto.
Inforno a 180° per 45 minuti.
#CHEVINOABBINO Purea di salmone e patate al forno
Un Teroldego
Purea di salmone e patate al forno
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