Si! Non è una frittata agli spinaci e brie ma è ripiena di spinaci e brie. Praticamente una frittata normale con il ripieno. Per cucinarla bisogna solo fare un po’ di attenzione. Ma il risultato è un ottimo pranzetto vegetariano perfetto anche gustato tiepido. Ci proviamo insieme?
INGREDIENTI per quattro persone
8 uova
4 cucchiai di parmigiano reggiano
noce moscata
olio
sale
pepe
400 gr di spinaci
150 gr di brie
PROCEDIMENTO
Inizio cucinando a vapore gli spinaci. Una volta pronti li scolo (per togliere i residui di acqua e vapore) e li strizzo per bene. Attenzione non metto mai il sale perché il volume inganna. Una volta cotti la resa è minima.
A parte preparo il composto per la frittata: sbatto le uova con il parmigiano, un pizzico di noce moscata, sale e pepe.
Taglio a cubetti il brie.
Ora scaldo due tegami piatti, bassi, con un filo d’olio. Verso una metà del composto della frittata in uno e una metà nell’altro. Giro una delle due frittate, le verso sopra spinaci (ben strizzati se è rimasto del liquido), il brie, sale e pepe. Adesso predo l’altro tegame e metto la seconda frittata sopra al composto appena creato facendo in modo che la parte già cotta rimanga all’estero. Praticamente la “ribalto” sopra.
Copro con un coperchio e cucino a fuoco lento per 5/7 minuti.
#CHEVINOABBINO
un Muller andrà benissimo!