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Polpo bollito su pesto di menta

Polpo bollito su pesto di menta

Una proposta fresca ed estiva che sicuramente vi piacerà. Polpo bollito su salsa di menta.

E’ facile da coltivare ed è buonissima. Parlo della menta. La utilizzo in tantissimi piatti. Rivisito quelli tradizionali aggiungendola. La trovo deliziosa e “innovatrice”!

INGREDIENTI per quattro persone
200 gr di riso venere
1 costa di sedano,
1 carota
1 cipolla dorata
1 kg di polpo
15 gr di menta
40 gr di pinoli
Sale
Pepe
Olio extravergine di oliva

PROCEDIMENTO
Pulire bene il polpo passandolo sotto acqua corrente, eliminare il contenuto della sacca e togliere la patina che lo ricopre.
Pulire bene la carota, il sedano e la cipolla. Tagliare tutto a cubetti. Mettere in una pentola alta acqua abbondante e verdure e portare ad ebollizione. Quando l’acqua inizia a bollire unire il polpo. Cucinare per almeno 40 minuti. Se non è sufficientemente morbido. proseguire con la cottura ancora per qualche minuto. Una volta cotto spegnere il fuoco e lasciarlo in acqua per 10 minuti. Tagliarlo quindi a fettine sottilissime e condirle con olio di oliva.

Una volta messo il polpo in acqua iniziare anche la preparazione del riso venere che andrà messo in acqua fredda, portato ad ebollizione e salato. Il tempo di cottura è di 45 minuti circa. Trascorso il tempo scolare e condire con olio extravergine di oliva.
Per il pesto pulire molto bene le foglioline di menta staccandole dai rametti e sciacquarle sotto acqua corrente. Asciugare su carta assorbente.
Unire tutti gli ingredienti nel mixer e frullare fino ad ottenere la densità desiderata.
Impiattare il polpo mettendolo sulla base di pesto di menta e a lato il riso venere. Un piatto fresco ed estivo davvero completo

#CHEVINOABBINO
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polpo

Grazie per aver letto la mia ricetta e spero davvero che ti piaccia. Se hai qualche suggerimento o vuoi lasciare un commento ne sarò molto felice.

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Sai perché mi chiamo BluMirtillo?
– perché amo il blu
– perché mi piacciono i sapori leggermente aspri e il mirtillo me li ricorda
– perché è un nome vivace come vivace è il mio blog
– perché è un nome grintoso e allegro come me
– perché richiama la natura, le cose semplici e la vita sana
La filosofia di BluMirtillo? Cucina #nostress

Pubblicato da blumirtillo

Ciao sono Giusy Locati. www.giusylocati.it - ho 44 anni, 1 marito, 5 cani, 8 gatti, amo la cucina, le fotografie e ovviamente gli animali. Sono psicologa e lavoro in provincia di Venezia. Questo blog... a dirla proprio tutta ... lo gestisco con il prezioso aiuto di mamma Rina e papà Gianni che da 300 km di distanza si dilettano a mandarmi qualche suggerimento via e-mail!

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